Churrasco-Hendl
Der Kartoffelsalat schmeckt mit Speck und Zwiebeln ganz wie dahoam. Aber das Hendl kommt – in Stücke geschnitten, auf Spieße gesteckt und mit pikanter Molho verde angerichtet – a bisserl fresca daher
Zutaten
800 g festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
60 g geräucherter, durchwachsener Speck
4 EL Apfelessig
½ TL Gemüsebrühe (instant)
2 TL mittelscharfer Senf
Salz und Pfeffer
1 küchenfertiges Brathähnchen (ca. 1,2 kg)
3 EL Öl
Edelsüßpaprika, geräuchertes Paprikapulver, Salz, Pfeffer
1 grüne Paprika
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Bio-Zitrone
½ Bund glatte Petersilie
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Für den Salat Kartoffeln in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck fein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Zwiebel zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Essig und 100 ml Wasser ablöschen. 1–2 Minuten köcheln. Brühe und Senf einrühren.
Die Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen. Etwas abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit der lauwarmen Speckbrühe mischen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Hähnchen Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit Backpapier belegen. Hähnchen waschen, trocken tupfen und in 12 Portionsstücke teilen (alle Hähnchenteile sollten etwa die gleiche Größe haben). Je 3–4 Teile auf einen Spieß stecken und auf das Blech legen.
Öl mit 2 TL Edelsüßpaprika, 1 TL geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren. Die Hähnchenteile mit etwas Marinade bepinseln. Im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen. Zwischendurch mit übriger Marinade bepinseln.
Für die Molho verde Paprika putzen, waschen. Schalotte schälen, beides grob würfeln. Knoblauch schälen und grob hacken. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Frucht halbieren und auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Paprika, Schalotte, Knoblauch, Zitronensaft und -schale mit Petersilie und Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit Hähnchen und Kartoffelsalat anrichten.
TIPP: Keine langen Metallspieße parat? Hähnchenteile einzeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im heißen Ofen backen.
Nährwerte
Pro Portion
- 840 kcal
- 68 g Eiweiß
- 45 g Fett
- 34 g Kohlenhydrate
