Coco’s Choco-Ringelbars (glutenfrei)

Aus LECKER-Sonderheft 1/2019
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Coco’s Choco-Ringelbars (glutenfrei) Rezept

Die lässigen Browniestreifen, die an geringelte bretonische Fischerhemden erinnern, stehen im kunstvollen Gegensatz zur geradlinigen Schnittführung des Entwurfs. Auch die ikonische Schwarz-Weiß-Färbung des Teigs sorgt für Dramatik, die durch die Tweed-Textur der Kokosmasse noch unterstrichen wird

Zutaten

Für Stücke
  • 250 Butter 
  • 300 Zartbitterschokolade 
  • 6   Eier (Gr. M) 
  • 250 brauner Zucker 
  •     Salz 
  • 200 Kokosmehl 
  • 50 Backkakao 
  • 1 EL  Backkakao 
  • 1 TL  Backpulver 
  • 200 Kokosraspel 
  • 1 Dose(n) (à 400 ml)  gezuckerte Kondensmilch 
  • 2 EL  Kokosaufstrich mit Kakao (z. B. von dm) zum Servieren 

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
Eine quadratische Springform (24 x 24 cm; ersatzweise rund, 26 cm Ø) fetten. Für den Teig 250 g Butter in einen Topf geben. Schokolade in Stücke brechen, zugeben. Beides bei schwacher Hitze schmelzen, dabei öfter umrühren. Eier, Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 4 Minuten cremig aufschlagen. Schokoladenbutter vom Herd nehmen und sofort im dünnen Strahl in die Eimasse rühren. Kokosmehl, 50 g Kakao und Backpulver mischen, zügig unterrühren.
2.
Etwa die Hälfte Teig in die Form geben und glatt streichen. Ca. 10 Minuten kalt stellen. ­Inzwischen Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Für die Füllung die Kokosraspel mit Kondensmilch mischen. Die Kokosmasse auf dem gekühlten Teig ver­teilen und vorsichtig glatt streichen. Übrigen Schokoteig daraufgeben und glatt streichen. Im heißen Ofen 30–35 Minuten backen.
3.
Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und mit 1 EL Kakao bestäuben. In Streifen (à ca. 3 x 8 cm) schneiden. Nach ­Belieben mit Kokosaufstrich beträufeln.
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 340 kcal
  • 7g Eiweiß
  • 22g Fett
  • 270g Kohlenhydrate

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