Crumpets mit Ofen-Erdbeeren
Die genannten Produkte wurden von unserer Redaktion persönlich und unabhängig ausgewählt. Beim Kauf in einem der verlinkten Shops (Affiliate Link bzw. mit Symbol) erhalten wir eine geringfügige Provision, die redaktionelle Selektion und Beschreibung der Produkte wird dadurch nicht beeinflusst.
Britische Crumpets sind die beste Idee, wenn du zum Brunch etwas Besonderes kredenzen möchtest. Sie sind einfach gebacken und lassen mit einem cremig-fruchtigen Topping die Herzen aller Erdbeer-Fans höher schlagen.
Crumpets sind kleine, softe Pancakes, die in Großbritanien typischerweise zum Frühstück gegessen werden. Sie werden aus Hefeteig gemacht und mit kleinen Dessertringen in der Pfanne ausgebacken - so behalten sie ihre Form und gehen beim Backen fluffig hoch. Ein liebevolles Topping aus Hüttenkäse mit Ricotta und Limette sowie im Ofen geschmorte Vanille-Erdbeeren machen die Crumpets dann zur perfekten Überraschung für liebe Menschen.
Wer mag, bereitet sie vor, friert sie ein und backt sie für den Brunch kurz frisch auf.
Zutaten
300 ml Milch
200 g Mehl
½ TL Trockenhefe
½ TL Natron
1 Prise Salz
1 TL Puderzucker
1 Vanilleschote
500 g Erdbeeren
3 EL Zucker
200 g Ricotta
200 g Hüttenkäse
2 EL Ahornsirup
abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Limette
ca. 3 EL Butter
Butter für die Metallringe
Backpapier
Zubereitung
Milch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Schüssel sieben und mit Trockenhefe, Natron, Salz und Puderzucker mischen. Milch zugeben und alles glatt verrühren. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Inzwischen Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Zucker und Vanillemark mischen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 15–20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.
Ricotta, Hüttenkäse, Ahornsirup, Limettenschale und 1 EL Limettensaft verrühren.
Dessertringe (ca. 8 cm Ø) fetten. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Dessertringe hineinsetzen und ca. 2 EL Teig (ca. 1 cm hoch) einfüllen. Crumpets ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden und platzen. Crumpets aus den Ringen lösen, wenden und ca. 1 Minute fertig braten. Herausnehmen und warm halten. Mit restlichem Teig genauso verfahren. Dabei die Metallringe nochmals fetten.
Crumpets mit Ricotta-Hüttenkäse und Ofen-Erdbeeren servieren. Perfekt zum Frühstück, Brunch oder Kaffeetrinken mit Mama!
Nährwerte
Pro Portion
- 618 kcal
- 19 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 69 g Kohlenhydrate
Crumpets kannst du super vorbereiten, indem du sie mehrere Tage vorher ausbackst und gut auskühlen lasst. Dann schichtest du sie mit Wachs- oder Backpapier in eine Frischhaltedose und frierst sie ein. Am Muttertag lässt du sie kurz bei Raumtemperatur antauen und backst sie dann auf mittlerer Stufe im Toaster auf, bis sie wieder fluffig sind.
