Erdbeer-Sahne-Schnitten

Aus LECKER 6/2017

09.07.2017, 00:00 Uhr

Erdbeer-Sahne-Schnitten Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Willkommen im Erdbeerhimmel! Hier sitzen die roten Früchtchen auf süßsaurer Sahne und lockerem glutenfreien Mandel-Maismehl-Boden. Und wir schweben ab dem ersten Happs auf Wolke sieben

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60 Min.

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Wartezeit:
150 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

250 + etwas Butter

400 g + etwas Maismehl

200 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)

1 Pck. Backpulver

300 g brauner Zucker

1 Pck. Vanillezucker

4 Eier (Gr. M)

200 ml Milch

ca. 1 ½ kg Erdbeeren

2 Pck. Sahnesteif

75 g Zucker

600 g Schlagsahne

200 g saure Sahne

300 g Erdbeerkonfitüre

100 g Pistazienkerne (in Schale)

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Zubereitung

250 g Butter schmelzen, abkühlen lassen. Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Eine Fettpfanne (tiefes Backblech; ca. 32 x 39 cm) fetten, mit Maismehl ausstäuben.

400 g Maismehl, Mandeln und Backpulver mischen. Braunen Zucker, Vanillezucker und Eier mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Mehlmischung, flüssige Butter und Milch abwechselnd unterrühren. Teig auf die Fettpfanne geben und glatt streichen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Sahnefestiger und Zucker mischen. Sahne und saure Sahne mit den Schneebesen des Rührgerätes in 2 Portionen steif schlagen, dabei auch portionsweise Zuckermischung einrieseln lassen. Creme auf den Teig streichen. Erdbeeren darauf verteilen. Konfitüre in einem Topf erwärmen, auf den Erdbeeren verteilen. Ca. 1 Stunde kühl stellen.

Pistazien aus den Schalen lösen und grob hacken. Über den Kuchen streuen.

Nährwerte

Pro Stück

375 kcal
6 g Eiweiß
26 g Fett
30 g Kohlenhydrate

Lecker

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