Feine Broccoli-Creme-Suppe mit Möhren

Name: Feine Broccoli-Creme-Suppe mit Möhren
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 400 g Broccoli; 1 kleine Zwiebel; 1 EL Öl; 250 g Schlagsahne; 3/4 l Gemüsebrühe (Instant); Salz; Pfeffer; abgeriebene Muskatnuss; 1 (ca. 120 g) Möhre; 4 TL Crème fraîche

Aus kochen & genießen 43/2006

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Feine Broccoli-Creme-Suppe mit Möhren Rezept

Zutaten

400 g Broccoli
1 kleine Zwiebel
1 EL Öl
250 g Schlagsahne
3/4 l Gemüsebrühe (Instant)
Salz
Pfeffer
abgeriebene Muskatnuss
1 (ca. 120 g) Möhre
4 TL Crème fraîche

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Broccoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. Einige Röschen als Einlage beiseite nehmen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten.
2.: Broccoli zugeben und mit dünsten. Mit Sahne und Brühe ablöschen. Suppe aufkochen und ca. 7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Inzwischen Möhre schälen und in 1-2 mm dicke Scheiben schneiden.
3.: Scheiben halbieren und in feine Streifen schneiden. Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Möhrenstreifen und Broccoliröschen zugeben. Suppe nochmals 3-5 Minuten köcheln lassen, abschmecken. In Tassen anrichten und mit einem Klecks Crème fraîche garniert servieren.