Feine Broccoli-Creme-Suppe mit Möhren
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Zutaten
400 g Brokkoli
1 kleine Zwiebel
1 EL Öl
250 g Schlagsahne
¾ l Bio-Gemüsebrühe (instant)
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1 Möhre (ca. 120 g)
4 TL Crème fraîche
Zubereitung
Broccoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. Einige Röschen als Einlage beiseite nehmen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten.
Broccoli zugeben und mit dünsten. Mit Sahne und Brühe ablöschen. Suppe aufkochen und ca. 7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Inzwischen Möhre schälen und in 1-2 mm dicke Scheiben schneiden.
Scheiben halbieren und in feine Streifen schneiden. Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Möhrenstreifen und Broccoliröschen zugeben. Suppe nochmals 3-5 Minuten köcheln lassen, abschmecken. In Tassen anrichten und mit einem Klecks Crème fraîche garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 270 kcal
- 4 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 6 g Kohlenhydrate
