Feine Broccoli-Creme-Suppe mit Möhren

Aus kochen & genießen 43/2006

Lecker

Feine Broccoli-Creme-Suppe mit Möhren Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (4)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Brokkoli

1 kleine Zwiebel

1 EL Öl

250 g Schlagsahne

¾ l Bio-Gemüsebrühe (instant)

Salz

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

1 Möhre (ca. 120 g)

4 TL Crème fraîche

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Zubereitung

Broccoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. Einige Röschen als Einlage beiseite nehmen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten.

Broccoli zugeben und mit dünsten. Mit Sahne und Brühe ablöschen. Suppe aufkochen und ca. 7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Inzwischen Möhre schälen und in 1-2 mm dicke Scheiben schneiden.

Scheiben halbieren und in feine Streifen schneiden. Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Möhrenstreifen und Broccoliröschen zugeben. Suppe nochmals 3-5 Minuten köcheln lassen, abschmecken. In Tassen anrichten und mit einem Klecks Crème fraîche garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

270 kcal
4 g Eiweiß
25 g Fett
6 g Kohlenhydrate

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