Glutenfreie Waffel mit Schmandcreme und würzigem Heidelbeerkompott

Name: Glutenfreie Waffel mit Schmandcreme und würzigem Heidelbeerkompott
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 300 g tiefgefrorene Heidelbeeren; 1 Zimtstange; 2 Stück(e) Sternanis; 2 EL Zucker; 25 g Zucker; 5 g Speisestärke; 40 g Butter oder Margarine; 250 g Mehlmischung; 2 TL Backpulver; 1 Msp. Natron; Salz; 2 Eier (Gr. M); 200 ml Milch; 300 g Buttermilch; 400 g Schmand; Saft von 1/2 Zitrone; 1 Pck. Vanillin-Zucker; Puderzucker zum Bestäuben

Lecker

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10 Min.

3,5 (2)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

300 g tiefgefrorene Heidelbeeren

1 Zimtstange

2 Stück(e) Sternanis

2 EL Zucker

25 g Zucker

5 g Speisestärke

40 g Butter oder Margarine

250 g Mehlmischung

2 TL Backpulver

1 Msp. Natron

Salz

2 Eier (Gr. M)

200 ml Milch

300 g Buttermilch

400 g Schmand

Saft von ½ Zitrone

1 Pck. Vanillin-Zucker

Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Heidelbeeren, Zimt, Anis und 1 EL Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Stärke und 1 EL Wasser glatt rühren. Heidelbeeren ca. 3 Minuten köcheln lassen, dann mit der angerührten Stärke binden. Ca. 1 weitere Minute köcheln lassen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen

Fett schmelzen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen. Eier und 25 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig aufschlagen. Erst Butter, Milch und Buttermilch einrühren, dann Mehl-Mix zugeben. Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen

Schmand, Zitronensaft, Vanillin-Zucker und 1 EL Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes 5–7 Minuten dick cremig aufschlagen. Bis zum Servieren kalt stellen

Rechteckiges Waffeleisen (12 x 21 cm; für 2 Waffeln) erhitzen. Vor jedem Backvorgang das Eisen dünn fetten. Aus dem Teig nacheinander ca. 6 doppelte Waffeln backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Waffeln halbieren und mit Puderzucker bestäuben. Warme oder kalte Waffeln mit Schmand und Kompott servieren

Wartezeit ca. 10 Minuten