Glutenfreie Waffel mit Schmandcreme und würzigem Heidelbeerkompott
Zutaten
300 g tiefgefrorene Heidelbeeren
1 Zimtstange
2 Stück(e) Sternanis
2 EL Zucker
25 g Zucker
5 g Speisestärke
40 g Butter oder Margarine
250 g Mehlmischung
2 TL Backpulver
1 Msp. Natron
Salz
2 Eier (Gr. M)
200 ml Milch
300 g Buttermilch
400 g Schmand
Saft von ½ Zitrone
1 Pck. Vanillin-Zucker
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Heidelbeeren, Zimt, Anis und 1 EL Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Stärke und 1 EL Wasser glatt rühren. Heidelbeeren ca. 3 Minuten köcheln lassen, dann mit der angerührten Stärke binden. Ca. 1 weitere Minute köcheln lassen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen
Fett schmelzen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen. Eier und 25 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig aufschlagen. Erst Butter, Milch und Buttermilch einrühren, dann Mehl-Mix zugeben. Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen
Schmand, Zitronensaft, Vanillin-Zucker und 1 EL Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes 5–7 Minuten dick cremig aufschlagen. Bis zum Servieren kalt stellen
Rechteckiges Waffeleisen (12 x 21 cm; für 2 Waffeln) erhitzen. Vor jedem Backvorgang das Eisen dünn fetten. Aus dem Teig nacheinander ca. 6 doppelte Waffeln backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Waffeln halbieren und mit Puderzucker bestäuben. Warme oder kalte Waffeln mit Schmand und Kompott servieren
Wartezeit ca. 10 Minuten
Nährwerte
Pro Stück
- 250 kcal
- 4 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 27 g Kohlenhydrate
