Knusperfisch mit Kartoffelsalat

Name: Knusperfisch mit Kartoffelsalat
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Personen
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 4 Eier; 4 kleine Gewürzgurken (Glas); 4 EL Gewürzgurkensud; 10 EL Remoulade; 1-2 TL Senf; 2 EL Weißweinessig; 100 g Cornflakes; 700 g Fischfilet (z. B. Seelachs); 5 EL Mehl; 6 EL Butterschmalz; 1 großer Gefrierbeutel

Aus kochen & genießen 5/2016

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Durch Cornflakes wird die Panade besonders kross. Eine Remoulade dient als Dip und verfeinert das Dressing des Salats

Zutaten

600 g Kartoffeln
4 Eier
4 kleine Gewürzgurken (Glas)
4 EL Gewürzgurkensud
10 EL Remoulade
1-2 TL Senf
2 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
100 g Cornflakes
700 g Fischfilet (z. B. Seelachs)
5 EL Mehl
6 EL Butterschmalz
1 großer Gefrierbeutel

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Salat Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen 2 Eier hart kochen. Kartoffeln und Eier abgießen, abschrecken und schälen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und abkühlen lassen.
2.: Gewürzgurken in Scheiben schneiden. 6 EL Remoulade, Senf, Essig und Gurkensud verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Eier würfeln. Alle Salatzutaten mischen.
3.: Für den Fisch Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben. Beutel gut verschließen. Cornflakes mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Fisch waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Fisch nacheinander in Mehl, Ei und Cornflakes wenden.
4.: Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin portionsweise von jeder Seite ca. 3 Minuten knusprig braten. Alles mit übriger Remoulade anrichten.