Knusperfisch mit Kartoffelsalat
Aus kochen & genießen
5/2016
Durch Cornflakes wird die Panade besonders kross. Eine Remoulade dient als Dip und verfeinert das Dressing des Salats
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 4 Eier
- 4 kleine Gewürzgurken (Glas)
- 4 EL Gewürzgurkensud
- 10 EL Remoulade
- 1-2 TL Senf
- 2 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Cornflakes
- 700 g Fischfilet (z. B. Seelachs)
- 5 EL Mehl
- 6 EL Butterschmalz
- 1 großer Gefrierbeutel
Zubereitung
60 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Für den Salat Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen 2 Eier hart kochen. Kartoffeln und Eier abgießen, abschrecken und schälen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und abkühlen lassen.
- 2.
- Gewürzgurken in Scheiben schneiden. 6 EL Remoulade, Senf, Essig und Gurkensud verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Eier würfeln. Alle Salatzutaten mischen.
- 3.
- Für den Fisch Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben. Beutel gut verschließen. Cornflakes mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Fisch waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Fisch nacheinander in Mehl, Ei und Cornflakes wenden.
- 4.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin portionsweise von jeder Seite ca. 3 Minuten knusprig braten. Alles mit übriger Remoulade anrichten.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 690 kcal
- 46g Eiweiß
- 31g Fett
- 51g Kohlenhydrate
