Knusperfisch mit Kartoffelsalat
Durch Cornflakes wird die Panade besonders kross. Eine Remoulade dient als Dip und verfeinert das Dressing des Salats
Zutaten
600 g Kartoffeln
4 Eier (Gr. M)
4 kleine Gewürzgurken (Glas) + 4 EL Gewürzgurkensud
10 EL Remoulade
1-2 TL Senf
2 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
100 g Cornflakes
700 g Fischfilet (z. B. Seelachs)
5 EL Mehl
6 EL Butterschmalz
Zubereitung
Für den Salat Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen 2 Eier hart kochen. Kartoffeln und Eier abgießen, abschrecken und schälen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und abkühlen lassen.
Gewürzgurken in Scheiben schneiden. 6 EL Remoulade, Senf, Essig und Gurkensud verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Eier würfeln. Alle Salatzutaten mischen.
Für den Fisch Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben. Beutel gut verschließen. Cornflakes mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Fisch waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Fisch nacheinander in Mehl, Ei und Cornflakes wenden.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin portionsweise von jeder Seite ca. 3 Minuten knusprig braten. Alles mit übriger Remoulade anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 1032 kcal
- 45 g Eiweiß
- 60 g Fett
- 77 g Kohlenhydrate
