Knusperfisch mit Kartoffelsalat

Aus kochen & genießen 5/2016

Lecker

09.06.2017, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Kartoffeln

4 Eier (Gr. M)

4 kleine Gewürzgurken (Glas) + 4 EL Gewürzgurkensud

10 EL Remoulade

1-2 TL Senf

2 EL Weißweinessig

Salz

Pfeffer

100 g Cornflakes

700 g Fischfilet (z. B. Seelachs)

5 EL Mehl

6 EL Butterschmalz

Zubereitung

1

Für den Salat Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen 2 Eier hart kochen. Kartoffeln und Eier abgießen, abschrecken und schälen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und abkühlen lassen.

2

Gewürzgurken in Scheiben schneiden. 6 EL Remoulade, Senf, Essig und Gurkensud verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Eier würfeln. Alle Salatzutaten mischen.

3

Für den Fisch Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben. Beutel gut verschließen. Cornflakes mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Fisch waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Fisch nacheinander in Mehl, Ei und Cornflakes wenden.

4

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin portionsweise von jeder Seite ca. 3 Minuten knusprig braten. Alles mit übriger Remoulade anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

1032 kcal
45 g Eiweiß
60 g Fett
77 g Kohlenhydrate

Lecker

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