Schicht für Schicht zum Lieblingsauflauf des Sommers: Vegetarische Moussaka mit Linsen
Moussaka gehört für mich zu den Gerichten, die sofort Urlaubsgefühle wecken.
Klassischerweise wird das griechische Rezept mit Auberginen, Kartoffeln, würziger Hackfleischsoße und einer cremigen Béchamelschicht zubereitet. Diese vegetarische Variante ersetzt das Hack durch aromatische Berglinsen – und schmeckt damit mindestens genauso lecker! Zusammen mit Auberginen, Tomaten, Kartoffeln und geschmolzenem Mozzarella entsteht Schicht für Schicht ein mediterraner Sommerauflauf voller Umami, der herrlich sättigt und trotzdem wunderbar leicht wirkt.
Zutaten
600 g Kartoffeln
200 g Berglinsen
600 g Auberginen
8 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskat
500 g Kirschtomaten
6 Stiele Oregano
2 Koblauchzehe
2 Zwiebeln
2 EL Mehl
500 ml Milch
200 g Mozzarella
Zubereitung
Kartoffeln zugedeckt in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Backofen vorheizen (E-Herd: 230 °C/Umluft: 210 °C/Gas: s. Hersteller). Linsen in 1 1⁄2 l Wasser ca. 25 Minuten kochen. Auberginen putzen, waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einem Backblech verteilen, mit 4 EL Öl beträufeln und mit Salz würzen. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.
Tomaten waschen. Oregano waschen, trocken schütteln, hacken. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Hälfte Zwiebeln und Hälfte Knoblauch darin andünsten. Linsen abgießen und samt Tomaten zugeben. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Ca. 5 Minuten köcheln. Auberginen aus dem Ofen nehmen, Ofen herunterschalten (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
Für die Soße 3 EL Öl in einem Topf erhitzen. Rest Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Milch unter Rühren zugießen, aufkochen und 2-3 Minuten köcheln. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Kartoffeln, Tomaten-Linsen, Auberginen und Soße abwechselnd in eine Auflaufform (25 x 20 x 6 cm) schichten, mit Kartoffeln und Soße abschließen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen.
Nährwerte
Pro Portion
- 740 kcal
- 30 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 64 g Kohlenhydrate
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