Kürbiskernsuppe

Name: Kürbiskernsuppe
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Hokkaido-Kürbis; 2 mittelgroße Zwiebeln; 2 EL Butter oder Margarine; 2 EL Mehl; 2 (à 400 ml) Gemüsefond; 1/8 l trockener Weißwein; 200 g Schlagsahne; Salz; weißer Pfeffer; 2 EL Kürbiskerne; 100 g Crème fraîche; 4 TL Kürbiskernöl

Lecker

14.02.2009, 23:20 Uhr

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

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Kürbiskernsuppe - Rezept:

Zutaten

Personen

1 Hokkaido-Kürbis

2 mittelgroße Zwiebeln

2 EL Butter oder Margarine

2 EL Mehl

2 (à 400 ml) Gemüsefond

0,1 l trockener Weißwein

200 g Schlagsahne

Salz

weißer Pfeffer

2 EL Kürbiskerne

100 g Crème fraîche

4 TL Kürbiskernöl

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Zubereitung

Kürbis vierteln, putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und klein schneiden.

Fett in einem großen Topf schmelzen, Zwiebeln darin andünsten. Kürbis zugeben, kurz mitgaren. Mehl darüberstäuben und unter Rühren anschwitzen. Mit Gemüsefond, Wein und Sahne ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Kürbisfleisch weich ist.

Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und beiseite stellen. Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit einem Klecks Crème fraîche und Kürbiskernen anrichten, mit Öl beträufeln.

Nährwerte

Pro Person

460 kcal
8 g Eiweiß
36 g Fett
21 g Kohlenhydrate

Lecker

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