Klassische Kürbissuppe - das einfache Rezept
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Kürbissuppe ist ein echter Klassiker, den wir immer wieder gerne kochen. Das Grundrezept kommt mit wenig Zutaten aus und lässt sich toll verfeinern.
Zutaten
1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
100 ml Schlagsahne
etwas etwas Petersilie und Chiliflocken zum Garnieren
Zutaten bestellenZubereitung
Kürbis waschen, halbieren, vierteln und die Kerne mit einem Esslöffel herausschaben. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und hacken.
Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Kürbis zufügen und kurz mitdünsten. Mit Brühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Ca. 3/4 der Sahne zufügen und alles fein pürieren. Noch einmal abschmecken. Kürbissuppe mit Rest Sahne und nach Belieben mit Pfeffer, gehackter Petersilie und Chiliflocken anrichten und servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 260 kcal
- 5 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate
Kürbissuppe verfeinern und würzen
Wer die klassische Variante aufpeppen möchte, kann die Kürbissuppe mit Ingwer verfeinern - einfach den geschälten, klein gehackten Ingwer zusammen mit dem Kürbis anschwitzen. Fruchtig gelingt die Kürbissuppe mit Orangensaft. Dafür 200 ml Gemüsebrühe durch Orangensaft ersetzen oder unser Rezept für Kürbis-Orangen-Suppe ausprobieren. Würziger wird's mit 1 EL Currypulver, das du zusammen mit den Zwiebeln anschwitzt.
Tolle Toppings für Kürbissuppe
Das Beste kommt zum Schluss! Ein Topping sorgt für den Extrakick in der Kürbissuppe. Wir empfehlen:
Granatapfelkerne
Koriander oder Petersilie
ausgelassene Speckwürfel
angebratenes Hackfleisch
Frühlingszwiebeln
Ein Klecks Sahne oder Schmand
gehackte oder karamellisierte Nüsse, z. B. Walnüsse oder Haselnüsse
Kürbissuppe vegan zubereiten
Für eine klassische vegane Kürbissuppe ersetzt du einfach die Butter durch Olivenöl und die Sahne durch cremige Kokosmilch.
LECKER-Tipp: Geschmackliche Abwechslung gefällig? Statt Hokkaido kannst du die vegane Kürbissuppe auch mal mit Butternut zubereiten!
Das einfache Grundrezept für Kürbissuppe ist in wenigen Minuten gekocht. Dank nur einer Handvoll Zutaten (das Meiste davon hast du wahrscheinlich schon zu Hause da), steht der Herbstklassiker in nur 35 Minuten auf dem Tisch!
Sein Vollmundiger Geschmack und unkomplizierte Zubereitung, macht den Hokkaido zum idealen Kandidaten für cremige Kürbissuppe. Er muss nicht geschält werden und kann direkt, entkernt und in kleine Stücken geschnitten, in den Topf wandern. Aber auch der milde Butternut und sogar Spaghettikürbis eignen sich gut – beide Kürbissorten musst du vor dem Kochen jedoch schälen und entkernen.
Im Kühlschrank hält sich Kürbissuppe etwa 3-4 Tage. Achte vor der Aufbewahrung darauf, dass keine Petersilie in der Suppe ist – sie könnte nach einiger Zeit sauer werden.
Bleibt doch mal etwas Kürbissuppe übrig oder möchtest du sie auf Vorrat kochen, kannst du Kürbissuppe einfrieren. Dafür die abgekühlte Suppe in Gefrierdosen oder Gefrierbeutel geben, fest verschließen und ins Tiefkühlfach legen. Zum Auftauen einige Stunden vor dem Aufwärmen in den Kühlschrank stellen.
