Kürbissuppe mit Kokosmilch

Name: Kürbissuppe mit Kokosmilch
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Hokkaido-Kürbis: 1; Kartoffeln: 4; Zwiebel: 1; Öl: 1 EL; Curry; Edelsüß-Paprika; Gemüsebrühe: 200 ml; Milch: 200 ml; Kokosmilch: 100 ml; Salz; Cayennepfeffer; Stiele: 2 – 3; Petersilie

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Zutaten

1 Hokkaido-Kürbis
4 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 EL Öl
Curry
Edelsüß-Paprika
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
100 ml Kokosmilch
Salz
Cayennepfeffer
2 – 3 Stiele
Petersilie

Zubereitung

45 Minuten

1.: Kürbis waschen, vierteln und entkernen. Kartoffeln schälen. Beides in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schnei- den.
2.: Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Curry und Paprikapulver darin anschwitzen. Kürbis und Kartoﬀ eln zuge- ben. Mit Brühe, Milch und Kokosmilch ablöschen. Ca. 30 Minuten köcheln lassen.
3.: Suppe pürieren. Mit Salz, Cayennepfeﬀ er und Paprikapulver abschmecken. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Suppe auf Tellern anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.