Vegane Suppen und Eintöpfe - die besten Rezepte

Die Grundzutaten für vegane Suppen

Ob Cremesüppchen oder deftiger Eintopf - Gemüsebrühe ist für die Zubereitung veganer Suppen unerlässlich. Du kannst sie ganz einfach selber machen, auch auf Vorrat, oder ein Instant-Produkt verwenden, wenn es schnell gehen soll.

Für die Suppe dann zunächst Zutaten wie gewürfeltes Gemüse, Linsen oder Kichererbsen in Öl andünsten, anschließend mit der Brühe ablöschen und alles darin garen. Je nach Rezept kannst du die Suppe nun pürieren und zusätzlich mit Kokosmilch oder veganer Kochcreme verfeinert. Für Nudelsuppen und Eintöpfe bleibt der Mixstab im Schrank.

Die besten Toppings für vegane Suppen

Als crunchy Extra für pürierte Suppen empfehlen wir klassische Croûtons. Dafür altbackene Brotwürfel in Pflanzenöl oder veganer Butter goldbraun braten und auf die Suppe geben. Ebenso lecker sind geröstete Nüsse, Sesam oder frisch gehackte Kräuter. Eintöpfe und Nudelsuppen freuen sich über aromatische Toppings von Pesto bis Gremolata.

Leckere Einlagen für vegane Suppen

Auf die geliebte Würstchen-Einlage musst du auch bei veganen Suppen nicht verzichten, denn im Supermarkt werden mittlerweile viele vegane Alternativen zu knackigen Wienern und Co. angeboten. Statt Würstchen schmeckt auch in Würfel geschnittener Räuchertofu als Suppeneinlage ganz wunderbar und ist eine aromatische Alternative zu Speck oder Suppenfleisch.

Als ganz klassische Einlage für vegane Suppen mit hohem Brühe-Anteil kannst du Grießklößchen selber machen. Dafür 80 g vegane Butter oder Margarine im Topf schmelzen, 200 g Hartweizengrieß und 300 ml Wasser zugeben. So lange rühren bis eine feste Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, vom Herd ziehen und aus dem Teig kleine Klößchen formen. Diese anschließend 15 Minuten in der heißen Suppe ziehen lassen.

Vegan einkaufen

Welche Lebensmittel kann ich als Veganer*in eigentlich einkaufen? Wir haben einen Leitfaden erstellt, der dir den nächsten Einkauf erleichtert!

Zum Leitfaden

#einfachmalvegan

Mehr zum Thema "Vegane Küche"

• Vegane Ernährung - wie geht das?
• Vegan einkaufen - diese pflanzlichen Lebensmittel gehören auf deine Einkaufsliste
• Vegane Rezepte - garantiert rein pflanzlich!
• Schnelle vegane Rezepte - einfach und lecker!
• Veganes Frühstück - die besten Rezepte
• Veganes Mittagessen - sättigende Hauptgerichte
• Veganes Abendessen – leckere Feierabend-Rezepte
• Vegan backen
• Vegane Suppen - die besten Rezepte zum Löffeln
• Vegane Spargelcremesuppe
• Vegan grillen – ohne Fleisch viel auf dem Rost
• Vegane Burger-Patties
• Vegane Desserts - tolle Ideen zum Nachtisch
• Vegane Panna cotta
• Mousse au Chocolat vegan - so einfach geht's!
• Veganes Weihnachtsessen - die besten Rezepte
• Veganes Weihnachtsmenü in drei Gängen
• Veganer Linsenbraten
• Vegane Bratensoße
• Vegane Ostern – die besten Rezepte
• Veganes Ostermenü - drei Gänge zum Genießen
• Vegane Salate – die besten Rezepte
• Veganes Mett - das einfache Grundrezept
• Vegane Quiche mit Champignons und Tomaten
• Veganes Zaziki
• Sauce hollandaise vegan – so einfach geht's!
• Vegane Mayonnaise - so geht's ganz ohne Ei
• Vegane Bolognese
• Tofu-Bolognese
• Veganer Frischkäse
• Vegane Brotaufstriche
• Top 5 Jackfruit-Rezepte
• Veganer Bacon
• Veganes Chili
• Vegane Lasagne
• Veganer Nudelauflauf mit Champignons
• Hefeschmelz
• Veganes Mac and Cheese
• Nicecream - 7 Rezepte für schnelles, gesundes Eis
• Energy Balls - Rezepte für wahre Energiebomben
• Vegane Sahne – Die besten Alternativen aus Soja, Hafer und Kokosmilch
• Pflanzenmilch - leckere Milchalternativen
• Gelatine-Ersatz - vegane Geliermittel
• Fleischersatz - welche Alternativen gibt es?
• Tofu – die vier gängigsten Sorten
• Tofu marinieren - so geht's richtig
• Veganer Käse - 10 leckere Alternativen ohne Milch
• Top 5 vegane Aufläufe