Vegetarische Kürbis-Rezepte - die besten Ideen
Im Herbst und Winter sind Hokkaido, Butternut, Spaghettikürbis und Co. ein echtes Highlight auf unseren Tellern. Für alle, die gerne auf Fleisch verzichten möchten, liefert unsere Galerie jede Menge süße und herzhafte Insprirationen wie man Kürbis-Rezepte vegetarisch zubereiten kann.
Top 7 Kürbis-Rezepte vegetarisch
Kürbis-Rezepte vegetarisch zubereiten
Die einfachste Art Kürbis vegetarisch zuzubereiten, ist ihn in Spalten oder Würfel geschnitten im Ofen zu rösten oder in der Pfanne mit etwas Zwiebel und Knoblauch anzudünsten. So schmeckt er toll zu Nudeln, Reis und Salat aber auch mit frischem Brot serviert ganz wunderbar. Neben klassischer Kürbissuppe, die von Natur aus vegetarisch daherkommt, kannst du Kürbis mit weiterem Gemüse wie Kartoffeln, Möhren oder Zucchini kombinieren und daraus vegetarische Lasagne oder Auflauf zubereiten. Ausgehöhlt entpuppt sich der orangene Liebling außerdem als raffinierte Basis zum Füllen mit Zutaten wie Feta, Nüssen aber auch leckeren Überbleibseln wie cremigem Pilzrisotto oder Chili sin carne.
Schnelle Kürbis-Rezepte vegetarisch
Kürbissorten wie Hokkaido und Butternut sind ideal für schnelle Alltagsküche, denn sie lassen sich unkompliziert verarbeiten und brauchen nicht viel Schnickschnack, um richtig lecker zu werden. Dosen-Linsen aus dem Vorrat, ein paar Walnüsse und klassische Vinaigrette reichen völlig aus, um uns nach Feierabend glücklich und satt zu machen. Für ein schnelles Butternut-Süppchen greifen wir zu Kokosmilch, die für cremigen und wohltuenden Genuss sorgt.
Vegetarische Kürbis-Rezepte für Gäste
Wenn sich liebe Gäste ankündigen, zaubern wir aus Kürbis gerne mal einen vegetarischen Braten, eine opulente Gemüsequiche oder Kürbis aus dem Ofen in Sahne oder à la Hasselback vom Blech mit Ahornsirup und Nüssen. Ein leckerer Klassiker, den du Freunde und Familie immer servieren kannst ist unser gebratener Butternuss-Kürbis mit Salbei. Der schmeckt als herbstliche Beilage zu Kartoffelgratin, Nussbraten oder vegetarischer Pasta aber auch als raffinierte Vorspeise mit Salat.
Extra-Tipp: Wie du aus einem aromatischen Gewürzmix, Linsen und marokkanischem Couscoussalat eine richtig leckere vegane Hauptspeise zauberst, zeigen wir dir in unserem Rezept für veganen Kürbis-Braten mit Dattel-Cosucous.
