Mood-Food – Wohlfühl-Rezepte für gute Laune
Chili heizt ein, Schokolade macht glücklich und Saures lustig - Essen ist mehr als bloße Nahrungsaufnahme! Hier kommen unsere besten Rezepte für glücklichmachendes und ausgewogenes Essen inklusive einer Einkaufsliste unserer Lieblingsprodukte.
Was genau ist eigentlich Mood-Food?
Wenn von Mood-Food die Rede ist, meinen wir oft eine Kombination aus verschiedenen Faktoren. Wer seinen Körper optimal mit Nährstoffen versorgt, wird mit Leistungsfähigkeit und guter Laune belohnt. Doch es ist nicht nur entscheidend, welche Vitamine und Mineralstoffe auf dem Teller landen. Viel wichtiger ist die emotionale Verbindung, die wir bereits zu einem Essen haben.
Die Inhaltsstoffe von Lebensmitteln
Chili zum Beispiel bringt den Kreislauf in Schwung. Das liegt am darin enthaltenen Stoff Capsaicin, der für die Schärfe verantwortlich ist. Im Körper wirkt er leicht blutverdünnend und kurbelt den Stoffwechsel an – das heizt ein. Ingwer wärmt uns ebenfalls von innen, stärkt gleichzeitig die Immunabwehr und regt die Verdauung an, das macht leistungsfähiger. Die Aromen von Vanille, Kardamom und Kurkuma wirken hingegen harmonisierend.
Die Kombination verschiedener Lebensmittel
Des Weiteren kann die richtige Kombination von Lebensmitteln entscheidend sein: Werden etwa Lebensmittel mit viel Tryptophan, dazu gehören zum Beispiel Hülsenfrüchte, Getreide- und Milchprodukte sowie Fisch und Fleisch, auf den Speiseplan gesetzt, so kann es sein, dass der Eiweißbaustein gar nicht im Kopf ankommt, weil er auf dem Weg ausgebremst wird. Denn Tryptophan muss, wie andere Stoffe auch, die Blut-Hirn-Schranke überwinden, um vom Magen auch in das Hormonzentrum im Gehirn zu gelangen. Dort dient er als Baustein für Serotonin und kann stimmungsaufhellend wirken, einen tiefen Schlaf fördern oder die Gedächtnisleistung stimulieren. Dabei konkurriert das Tryptophan allerdings mit vielen anderen Aminosäuren. Es kann also durchaus sein, dass du zwar viel Haferflocken, Pilze, Nüsse oder Bananen isst, der positive Effekt aber ausbleibt.
Wissenschaftliche Untersuchungen weisen darauf hin, dass Tryptophan am besten ins Gehirn gelangt, wenn man - auf nüchternen Magen - eiweißarme und zugleich kohlenhydratreiche Mahlzeiten zu sich nimmt. So lässt sich der Serotoninspiegel auf natürliche Weise erhöhen. (Mood Food - Glücksnahrung. Wie man durch Essen glücklich wird, Dr. Andrea Flemmer)
Höre auf deinen Bauch!
Letztlich kommt es aber vor allem darauf an, was dir schmeckt und womit du dich wohlfühlst. Dann macht die Hühnersuppe gesund, der Pfannkuchen glücklich und der Milchreis gibt Geborgenheit. Nicht wegen der Inhaltsstoffe, sondern weil längst Emotionen mit dem Geschmack verknüpft wurden.
Ganz wichtig: Mood-Food entfaltet seine Wirkung am besten, wenn du deine Mahlzeiten bewusst und in Ruhe genießt.
Mood-Food für deine Einkaufsliste
Ein paar unserer Lieblingszutaten auf einen Blick - zum Merken und Einkaufen:
- Chili
- Ingwer
- Kardamom
- Kurkuma
- Vanille
- Zimt
- Bananen
- Datteln
- dunkle Schokolade (mind. 75 % Kakaoanteil)
- Haferflocken
- Honig
- Käse (Brie, Edamer, Parmesan)
- Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Erdnüsse, Cashews)
- Pilze (Shiitake, Austernpilze)
- Spinat
- Je nach Saison: Blumenkohl, Grünkohl, Weißkohl
Top 5 Lebensmittel, die glücklich machen
1. Schokolade
Schokolade macht einfach glücklich: schon beim Gedanken, wie die süße Köstlichkeit auf der Zunge zergeht, wird man von einem wohligen Glücksgefühl erfasst. Das wird beim Naschen dank des enthaltenen Tryptophans noch gesteigert. Mit Schokolade lassen sich wunderbare Gerichte kredenzen. Wer es süß mag, sollte in unseren Galerien für Schoko-Dessert oder Schokoladenkuchen stöbern. Wer pikant schlemmen möchte, sollte unbedingt das Rezept für Pollo con mole ausprobieren.
2. Bananen
Ein gesunder Stimmungsaufheller ist die Banane: Sie fördert die Produktion des Glückshormons und enthält außerdem einen hohen Anteil an Magnesium und Kalium. Obendrauf lässt sich das Obst vielseitig verarbeiten, von Bananen-Smoothie über Bananen-Pudding bis zum Vollkorntoast mit karamellisierter Banane.
3. Nüsse
Haselnüsse, Walnüsse und Co. gelten als gute Energiequelle. Aber nicht zu viel davon auf einmal essen, in ihnen schlummern viele Kalorien. Als Topping für Suppen, Desserts sind sie dennoch unsere Nummer eins.
4. Fisch und Fleisch
In Maßen steigern Fisch und Fleisch das Wohlbefinden. Der Konsum sollte aber nicht täglich geschehen. Darüber hinaus solltest du immer die Qualität und die Herkunft im Auge behalten. Bio-Produkte sind zu bevorzugen. Dann kann daraus echtes Comfort Food entstehen wie eine klassische Hühnersuppe, ein leichter Fischgratin mit Spinat oder ein orientalischer Linsen-Hack-Topf.
5. Getreide
Das klingt am wenigsten nach Spaß. Dabei sind Buchweizen, Dinkel, Hirse und Co. die besten Lieferanten für Endorphine, das wohl bekannteste Glückshormon. Zudem sind sie leicht bekömmlich, ob als süße oder herzhafte Speise. Probiere unbedingt Dinkel-Waffeln mit Obstsalat und Schokosoße, Buchweizen-Pfannkuchen oder Tomaten-Hirse-Suppe. Deine Seele fühlt sich geschmeichelt!
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