Maronensuppe (Kastaniensuppe)

Maronensuppe geht einfach immer! Frische Esskastanien gibt’s in der Hauptsaison von September bis März. In der restlichen Zeit kannst du auf Kastanien aus der Dose, dem Glas, dem Vakuumpack oder der Tiefkühltruhe zurückgreifen.

Wie lange hält sich Maronensuppe?

Im Kühlschrank hält sich die Maronensuppe bis zu drei Tage. Wichtig dabei ist, dass die Suppe nicht lange warmgehalten wird, sondern gleich abkühlt. Auch Einfrieren klappt super – aber bitte ohne Suppeneinlage.

Einlagen und Toppings für Maronensuppe

Zu einer Maronensuppe passen Toppings besonders gut, die den herbstlichen Charakter der Suppe unterstreichen. Herzhaft und würzig wird’s mit gebratenen Pilzen und zarter Gänsebrust. Geröstete gehackte Haselnüsse oder Walnüsse bringen einen tollen Crunch mit. Karamellisierte Birnenscheiben sorgen für eine fruchtige Note in der aromatischen Kastaniensuppe. Dazu eine Birne entkernen, in Spalten schneiden und mit 2 EL Butter und 1 EL Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen.

Weitere Toppings und Einlagen für Maronensuppe:

• selbst gemachte Croutons

• gehackte Maronen

• Kürbiskernöl

• ein Klecks Sahne, Schmand oder Crème fraîche

• frische Apfelspalten

• gehackte Petersilie

• geräucherte Entenbrust

• Garnelen

• geräucherter Lachs

• Speckwürfelchen

Wie würzt man Maronensuppe?

Neben Salz und Pfeffer passt geriebene Muskatnuss gut zur Kastaniensuppe. Der Abrieb einer Orangenschale, Gewürznelken, Zimt und Vanille verleihen ihr außerdem eine weihnachtliche Note. Wer den Geschmack zusätzlich etwas anheben mag, gibt einen Schuss Portwein oder Weißwein in die Maronensuppe.

Maronensuppe - vegan geht's auch!

Natürlich verändert sich der Geschmack dann etwas, aber es ist kein Problem, Maronensuppe vegan zuzubereiten. Einfach den Geflügelfond durch die gleiche Menge Gemüsefond ersetzen. Und die Fleischzugabe, in diesem Fall die Gänsebrust, einfach weglassen. Die Sahne ersetzt du zusätzlich durch eine pflanzliche Sahne-Alternative.