Menemen (Eier in Paprika-Tomaten-Soße)

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Menemen (Eier in Paprika-Tomaten-Soße) Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 300 Zwiebeln 
  • 500 türkische grüne Spitzpaprika 
  • 1   milde grüne Chilischote 
  • 180 Sucuk (türkische Rohwurst) 
  • 2 EL  Olivenöl 
  • 1 Dose(n) (850 ml)  Tomaten 
  •     Salz 
  • 1 Prise  Zucker 
  • 1 Bund  Petersilie 
  • 6   Eier (Größe M) 

Zubereitung

30 Minuten
ganz einfach
1.
Zwiebeln schälen und grob würfeln. Paprika waschen, der Länge nach halbieren, putzen und in halbe Ringe schneiden. Chilischote waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Wurst der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden
2.
Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Chili und Wurst darin ca. 10 Minuten schmoren. Nach ca. 5 Minuten Paprika dazugeben. Tomaten dazugeben und mit dem Pfannenwender zerkleinern. Weitere ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Zucker abschmecken
3.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Petersilie, bis auf etwas zum Bestreuen, in die Pfanne geben. Eier nebeneinander in die Pfanne geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten stocken lassen. Mit übriger Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Fladenbrot
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Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 280 kcal
  • 1170 kJ
  • 16g Eiweiß
  • 19g Fett
  • 9g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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