Ostertorte mit Himbeercreme

Name: Ostertorte mit Himbeercreme
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten:
Ingredients: 6 Eier (Größe M); 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 75 g Mehl; 75 g Speisestärke; 2 gestrichene(r) TL Backpulver; 100 g gemahlene Mandeln; abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; Backpapier; Für die Füllung und die; 1 Packung (150 g) Marzipan-Rohmasse; 1 TL Kakaopulver; rote Lebensmittelfarbe; bunte Zuckerperlen und -eier; 7 Blatt weiße Gelatine; 2 Packungen (à 250 g) tiefgefrorene Himbeeren; 500 g Speisequark (40 % Fett); 125 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 2 1/2 (à 200 g) Becher; Schlagsahne; 80 g gehackte Pistazienkerne; Zitronenmelisse zum Verzieren; evtl. Holzspießchen

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Zutaten

6 Eier (Größe M)
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
75 g Mehl
75 g Speisestärke
2 gestrichene(r) TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
Backpapier
Für die Füllung und die
1 Packung (150 g) Marzipan-Rohmasse
1 TL Kakaopulver
rote Lebensmittelfarbe
bunte Zuckerperlen und -eier
7 Blatt weiße Gelatine
2 Packungen (à 250 g) tiefgefrorene Himbeeren
500 g Speisequark (40 % Fett)
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
2 1/2 (à 200 g) Becher
Schlagsahne
80 g gehackte Pistazienkerne
Zitronenmelisse
Holzspießchen

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Zucker und Vanillin-Zucker zum Schluss einrieseln lassen. Eigelb nach und nach zufügen und unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und auf den Eierschaum sieben.
2.: Mandeln und Zitronenschale zufügen. Alles mit einem Schneebesen locker unterziehen. Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen.
3.: Mandelbiskuit aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Inzwischen für die Hasenfamilie je 50 g Marzipan mit Kakao und roter Speisefarbe verkneten. Aus dem braunen und hellen Marzipan Kugeln für Bauch und Köpfe formen.
4.: Ohren und Pfoten formen. Mütze, Schürze, Fliege und Pinsel aus dem restlichen Marzipan formen. Hasen zusammensetzen, eventuell mit Holzspießchen zusammenstecken. Mit Zuckerperlen und -eiern verzieren.
5.: Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Himbeeren auftauen. 8 schöne Himbeeren beiseite legen, restliche Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Quark, Himbeeren, 100 g Zucker und Vanillin-Zucker verrühren.
6.: Gelatine ausdrücken, auflösen und zum Himbeerquark rühren. 200 g Sahne steif schlagen und unter den Quark ziehen, wenn dieser beginnt fest zu werden. Mandelbiskuit zweimal durchschneiden und um den untersten Boden den Springformrand legen.
7.: Die Hälfte der Quarkmasse daraufstreichen, den zweiten Boden daraufsetzen und mit der restlichen Masse bestreichen. Mit dem dritten Teigboden abdecken. Kühl stellen. Restliche Sahne und Zucker steif schlagen.
8.: Springformrand lösen, und die Torte rundherum mit Sahne bestreichen. Rand mit gehackten Pistazien bestreuen. Torte mit Zitronenmelisseblättchen und Himbeeren blütenartig verzieren. Die Hasenfamilie zum Schluss in die Mitte setzen.
9.: Ergibt ca. 12 Stücke.