Pfannkuchen-Rollen mit Dip

Name: Pfannkuchen-Rollen mit Dip
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 2-3 Personen:
Ingredients: 150 g Mehl; 1/2 TL Backpulver; 2 Eier (Gr. M); 1/4 l + evtl. 2-3 EL Milch; Salz, weißer Pfeffer; 1 kleine Zwiebel; 1/2 Bund Schnittlauch; 1/2 rote Paprikaschote; 50-75 g Frischkäse; oder Schafskäse; 150 g stichfeste saure Sahne; 75-100 g Rucola (Rauke); 4 TL Butter/Margarine

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Zutaten

150 g Mehl
1/2 TL Backpulver
2 Eier (Gr. M)
1/4 l + evtl. 2-3 EL Milch
Salz, weißer Pfeffer
1 kleine Zwiebel
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 rote Paprikaschote
50-75 g Frischkäse
oder Schafskäse
150 g stichfeste saure Sahne
75-100 g Rucola (Rauke)
4 TL Butter/Margarine

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Mehl und Backpulver mischen. Mit Eiern, 1/4 l Milch und 1 Prise Salz glatt verrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen
2.: Zwiebel schälen, fein würfeln. Schnittlauch waschen, fein schneiden. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Alles, bis auf etwas Schnittlauch und Paprika, mit Frischkäse, saurer Sahne und 2-3 EL Milch oder Wasser verrühren. Abschmecken
3.: Rucola waschen und klein schneiden. 1 TL Fett in einer Pfanne (ca. 24 cm Ø) erhitzen. 1/4 Teig in die Pfanne geben, mit 1/4 Rucola bestreuen. Von beiden Seiten goldbraun backen. Mit der Rucolaseite nach innen aufrollen und warm stellen. Auf die gleiche Weise 3 weitere Pfannkuchen backen
4.: Pfannkuchen jeweils dritteln. Mit dem Käse-Dip anrichten. Reste Schnittlauch und Paprika darüber streuen
5.: EXTRA-TIPPS
6.: Die Pfannkuchen nach dem Backen sofort fest aufrollen. Statt Rauke schmeckt auch glatte Petersilie oder Spinat. Super Fingerfood: in kleinere Röllchen schneiden, mit Holzspießchen feststecken