Quarkkuchen mit Früchten

Für den Mürbeteig Mehl, Fett, Zucker und Ei in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes durcharbeiten. Mit kalten Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Inzwischen Kirschen und Aprikosen getrennt abtropfen lassen (Saft anderweitig verwenden). Für die Quarkcreme Fett und Zucker schaumig rühren. Eier nach und nach zufügen. Zum Schluss Quark, Salz, Zitronenschale und Puddingpulver unterrühren.

Mürbeteig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie oder auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Fettpfanne damit auslegen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen, die Quarkmasse daraufstreichen.

Früchte auf dem Quark verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Ergibt ca. 25 Stück.