Rhabarber-Muffins

Name: Rhabarber-Muffins
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Ingredients: 250 g Rhabarber; 175 g Butter oder Margarine; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 150 g Zucker; 4 Eier (Größe M); 350 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 5 EL Milch; 75 g Puderzucker; Saft von 1/2 Zitrone; 24 bunte Papierförmchen

(21) 3.7 Sterne von 5

Zutaten

250 g Rhabarber
175 g Butter oder Margarine
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
150 g Zucker
4 Eier (Größe M)
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
5 EL Milch
75 g Puderzucker
Saft von 1/2 Zitrone
24 bunte Papierförmchen

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Fett, Salz, Vanillin-Zucker und Zucker in eine Rührschüssel geben, mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren.
2.: Mehl (bis auf 1 Esslöffel) und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Rhabarber im Rest Mehl wenden und unter den Teig heben. Je 2 Papierförmchen in die Mulden einer Muffinform setzen und den Teig mit einem Esslöffel gleichmäßig darin verteilen.
3.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren und die Muffins damit bestreichen.