Rhabarber-Muffins

Name: Rhabarber-Muffins
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Ingredients: Rhabarber: 250 g; Butter oder Margarine: 175 g; Salz: 1 Prise; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Zucker: 150 g; Eier (Größe M): 4; Mehl: 350 g; Backpulver: 1 Päckchen; Milch: 5 EL; Puderzucker: 75 g; Saft von 1/2 Zitrone; bunte Papierförmchen: 24

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Zutaten

250 g Rhabarber
175 g Butter oder Margarine
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
150 g Zucker
4 Eier (Größe M)
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
5 EL Milch
75 g Puderzucker
Saft von 1/2 Zitrone
24 bunte Papierförmchen

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Fett, Salz, Vanillin-Zucker und Zucker in eine Rührschüssel geben, mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren.
2.: Mehl (bis auf 1 Esslöffel) und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Rhabarber im Rest Mehl wenden und unter den Teig heben. Je 2 Papierförmchen in die Mulden einer Muffinform setzen und den Teig mit einem Esslöffel gleichmäßig darin verteilen.
3.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren und die Muffins damit bestreichen.