Röstgemüse vom Blech „Einmal alles, bitte!“
Zutaten
600 g Hokkaidokürbis
300 g Bete
1 Stange Porree (Lauch)
200 g Mini-Maiskolben (z.B. im Asialaden)
3 Zwiebeln
3 EL Paranüsse
6 Stiele Thymian
5 EL Olivenöl
2 EL Ahornsirup
Salz
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
200 g Schmand
150 g Feta
Zubereitung
1
Den Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Rote Bete schälen (Einmalhandschuhe tragen – sie färben stark!) und in Spalten schneiden. Porree putzen, waschen und in lange Stücke schneiden. Mais waschen. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden.
2
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Nüsse grob hacken. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abstreifen. Gemüse aufs Backblech geben. Öl, Ahornsirup, Salz sowie Pfeffer verrühren und über das Gemüse träufeln. Nüsse und Thymian darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen.
3
Inzwischen Knoblauch schälen und hacken. Schmand, Feta und Knoblauch mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Gemüse reichen.
Nährwerte
Pro Portion
- 660 kcal
- 16 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 52 g Kohlenhydrate