Scharf-saure Garnelensuppe Tom Yam Gung
Zutaten
4 Stangen Zitronengras
1 Stück(e) (ca. 15 g) Galgant (ersatzweise Ingwer)
350 g Riesengarnelen (mit Kopf und Schale)
1 EL Öl
2 EL Hühnerbrühe (instant)
1 Dose(n) (425 ml) Strohpilze (ersatzweise 200 g kleine Champignons)
2 Lauchzwiebeln
5 rote Chilischoten
5 TK-Kaffirlimettenblätter (Asialaden)
4 EL Fischsoße (Asialaden)
Saft von 1 Limette
Zubereitung
Äußere Blätter vom Zitronengras entfernen, Stangen waschen. Eine halbieren, Rest in dünne Ringe schneiden. Galgant waschen und in Scheiben schneiden
Garnelen bis auf die Schwänze schälen. Köpfe und Schalen im großen Topf im heißen Öl ca. 5 Minuten anbraten. Zitronengrasstange, Galgant, 2 l Wasser und Brühe zugeben. Aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen
Pilze abspülen und abtropfen lassen (Champignons putzen, evtl. waschen). Garnelen am Rücken einritzen und evtl. den Darm entfernen. Garnelen waschen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Chilis putzen, waschen und mit Kernen in Ringe schneiden
Brühe durchsieben. Zitronengrasringe, Chilis, Limettenblätter, Fischsoße, Pilze und Zwiebeln in der Brühe ca. 2 Minuten köcheln. Garnelen weitere 2 Minuten mitgaren. Mit Limettensaft abschmecken. Dazu schmeckt Jasminreis
Nährwerte
Pro Person
- 120 kcal
- 18 g Eiweiß
- 4 g Fett
- 1 g Kohlenhydrate
