Sommersalat
Aus kochen & genießen 25/2007
Zutaten
- 200 g Kartoffeln
- 1/4 l klare Brühe (Instant)
- je 250 g rote und gelbe Kirschtomaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Kopf Batavia-Salat
- 1 Kopf Lollo Rosso
- einige Blätter Pflücksalat
- 1 Topf Basilikum
- 40 g Parmesankäse vom Stück oder vegetarischer Hartkäse
- 1 Knoblauchzehe
- 6 EL weißer Balsamessig
- 6 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 gestrichene(r) TL Zucker
Zubereitung
30 Minuten
leicht
- 1.
- Kartoffeln schälen, würfeln und in der Brühe ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Tomaten halbieren. Zwiebeln in Ringe schneiden. Blattsalate in mundgerechte Stücke schneiden. Basilikumblätter abzupfen
- 2.
- Vorbereitete Zutaten mischen und portionsweise auf Tellern anrichten. Parmesan vom Stück darüberhobeln. Kartoffeln in der Brühe fein zerdrücken. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Mit Essig und Öl in die Kartoffelsoße rühren. Würzig mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kartoffelvinaigrette zum Salat reichen
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 260 kcal
- 1090 kJ
- 8 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate
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Foto: Maass
