Spätsommerlieblinge: Brombeer-Pudding-Schnitten ohne Backen
Dieser Brombeer-Puddingkuchen mit Löffelbiskuits ist der perfekte Kühlschrankkuchen für warme Spätsommertage – und ein echtes Highlight auf jedem Kaffee- oder Balkontisch.
Fein pürierte Brombeeren treffen auf cremigen Vanillepudding und griechischen Sahnejoghurt. Getränkte Löffelbiskuits sorgen für die zarte, Tiramisu-ähnliche Schichtung, während frische Beeren und ein wenig Kakao-Puderzucker-Mix das Ganze vollenden. Das Ergebnis: 20 luftige Stücke, die nicht gebacken werden müssen und garantiert gelingen.
Ideal zum Vorbereiten, wunderbar sommerlich und mit nur 201 kcal pro Stück überraschend leicht – dieser Brombeer-Kuchen ohne Backen wird schnell zum neuen Lieblingsrezept.
Zutaten
500 g Brombeeren
5 Blatt Gelatine
1 ⅓ l Milch
3 Päckchen (à 37 g) Vanillepuddingpulver
150 g Zucker
500 g griechischer Sahnejoghurt
2 TL Vanillemark
300 g Löffelbiskuits
1 EL Puderzucker
1 TL Kakao
Zubereitung
300 g Brombeeren waschen, verlesen, mit einem Stabmixer fein pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 250 ml Milch, Puddingpulver und Brombeermark glatt rühren.
750 ml Milch und Zucker in einem Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, unter Rühren aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Topf vom Herd nehmen und Pudding kurz abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken und im warmen Pudding auflösen. Joghurt dazugeben und unterrühren.
350 ml Milch und Vanillemark in einer Schüssel verrühren. Hälfte Löffelbiskuits in der Vanillemilch tränken. Löffelbiskuits gleichmäßig in einem Springbackblech (ca. 24 x 35 cm, ca. 7 cm tief) verteilen. Creme daraufgeben und glatt streichen. Rest Löffelbiskuits in der übrigen Vanillemilch tränken und gleichmäßig auf der Creme verteilen. Puddingkuchen ca. 3 Stunden kalt stellen.
Puderzucker und Kakao mischen. Übrige Brombeeren waschen und verlesen. Puddingkuchen kurz vor dem Servieren mit dem Puderzuckermix bestäuben. Formrand vom Kuchen lösen. Kuchen in Stücke schneiden und mit den Brombeeren verzieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 201 kcal
- 6 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate
Brombeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren - wenn du das Sommerobst liebst, wirst du diese Milchreis-Tarte mit Beeren feiern! Schau dir im Video an, wie sie gemacht wird:
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