Blitzschneller Feierabend-Salat zum Sattessen
Nach Feierabend möchte niemand lange in der Küche stehen. Wie gut, dass es diesen Blitz-Kichererbsensalat mit Feta gibt. Der ist nämlich in gerade einmal 15 Minuten fertig.
Kichererbsen aus der Dose werden mit Tomaten, Granatapfelkernen, roten Zwiebeln und frischen Kräutern zu einem wunderbar frischen, proteinreichen und sättigenden Salat vermischt. Das einfache Dressing mit Balsamico und Olivenöl sowie eine ordentliche Menge Feta runden das schnelle Salatvergnügen richtig lecker ab.
Extra-Tipp: Der 15-Minuten-Salat eignet sich bestens als Beilage für spontane Grillabende. Wenn du das Dressing separat abfüllst und erst kurz vorm Servieren untermischst, kannst ihn auch problemlos mit auf das nächste Sommerpicknick nehmen.
Zutaten
1 Dose (850 ml) Kichererbsen
4 Tomaten
1 Granatapfel
1 rote Zwiebel
5 Stiele Koriander
5 Stiele Dill
3 EL Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
4 EL gutes Olivenöl
200 g Feta
Zubereitung
Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, in dünne Spalten schneiden und evtl. entkernen. Granatapfel halbieren, Kerne aus der Frucht lösen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob zerzupfen.
Für das Dressing Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Vinaigrette mit den vorbereiteten Salatzutaten mischen. Feta darüber bröckeln und servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 794 kcal
- 26 g Eiweiß
- 48 g Fett
- 63 g Kohlenhydrate
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