Spinat-Pfannkuchen

Name: Spinat-Pfannkuchen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 1 Ei; 1 Prise Salz; 65 g Mehl; 225 ml Milch; 150 g Spinat; 50 g Schafskäse; 50 g Schinken; 1 Zwiebel; 15 g Butter oder Margarine; 125 ml Gemüsebrühe (Instant); 1 TL Öl; 3 Stiel(e) Petersilie; schwarzer Pfeffer

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Zutaten

1 Ei
1 Prise Salz
65 g Mehl
225 ml Milch
150 g Spinat
50 g Schafskäse
50 g Schinken
1 Zwiebel
15 g Butter oder Margarine
125 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 TL Öl
3 Stiel(e) Petersilie
Pfeffer

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Ei, 1 Prise Salz, 50 g Mehl und 100 ml Milch zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. 30 Minuten quellen lassen. Inzwischen Spinat putzen und waschen. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren.
2.: Schafskäse und Schinken grob würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett erhitzen und Zwiebel darin ca. 2 Minuten dünsten. Mit 15 g Mehl bestäuben. Brühe und 125 ml Milch unter ständigem Rühren zufügen, aufkochen und etwas köcheln lassen.
3.: Öl in einer beschichteten Pfanne (30 cm Ø) erhitzen und aus dem vorbereiteten Teig einen Pfannkuchen backen. Spinat, Schinken und Schafskäse auf dem Pfannkuchen verteilen und aufrollen. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und fein hacken.
4.: Soße mit Salz und Pfeffer würzen, nochmals aufkochen und Petersilie unterrühren. Pfannkuchen in drei Stücke schneiden und Béchamelsoße dazureichen.