Tomatenbouillon

Name: Tomatenbouillon
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 8 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Bund Suppengemüse; 3 Tomaten; 4 Stiel(e) Oregano; 1 Rosmarin; 1/4 l Weißwein; Salz; 1 Lorbeerblatt; 2 Wacholderbeeren; 2 Gewürznelken; 1 TL Pfefferkörner

Aus LECKER-Sonderheft 6/2014

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Zutaten

1 Zwiebel
1 Bund Suppengemüse
3 Tomaten
4 Stiel(e) Oregano
1 Rosmarin
1/4 l Weißwein
Salz
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren
2 Gewürznelken
1 TL Pfefferkörner

Zubereitung

90 Minuten

einfach

1.: Zwiebel halbieren. Schnittflächen in einem großen Topf anrösten. Suppengemüse putzen bzw. schälen, waschen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Oregano und Rosmarin waschen. Suppengemüse und Tomaten zur Zwiebel geben.
2.: Wein und ca. 1 1⁄2 l kaltes Wasser zugießen. Mit 1 TL Salz, Rosmarin, Oregano, Lorbeer, Wacholder, Nelken und Pfefferkörnern würzen. Brühe langsam aufkochen. Ca. 30 Minuten leicht köcheln. Durch ein feines Sieb in einen Fonduetopf gießen.