Überbackene Crespelle mit Bolognese

Name: Überbackene Crespelle mit Bolognese
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Eier; 100 g Mehl; 125 ml Milch; Salz; Pfeffer; 1 (ca. 450 g) Suppengrün; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Öl; 400 g Hackfleisch; Edelsüß - Paprika; 1 EL Tomatenmark; 1 Dose(n) (850 ml) Tomaten; 1 EL Butterschmalz; 75 g Goudakäse

(1) 5 Sterne von 5

Überbackene Crespelle mit Bolognese Rezept

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Zutaten

2 Eier
100 g Mehl
125 ml Milch
Salz
Pfeffer
1 (ca. 450 g) Suppengrün
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
400 g Hackfleisch
Paprika
1 EL Tomatenmark
1 Dose(n) (850 ml) Tomaten
1 EL Butterschmalz
75 g Goudakäse

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Eier, Mehl und Milch zu einem glatten Teig verrühren und mit Salz, Pfeffer würzen. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen
2.: Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln
3.: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden ca. 10 Minuten krümelig anbraten. Nach ca. 6 Minuten Gemüse, Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Mit Tomaten ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Tomaten zerkleinern
4.: Butterschmalz portionsweise in einer beschichteten großen Pfanne erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 4–6 Pfannkuchen backen und warm halten. Hacksoße auf den Pfannkuchen verstreichen und aufrollen. Rollen schräg in dicke Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform setzen. Käse reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten überbacken