Überbackene Krautkrapfen

Lecker

Überbackene Krautkrapfen Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Dinkel- oder dunkles Weizenmehl (Type 1050)
2 Eier (Gr. M)
300 ml fettarme Milch
Salz
Pfeffer
2 mittelgroße Zwiebeln
2 EL Öl
1 Dose (850 ml) Sauerkraut
1 TL Edelsüßpaprika
8 Scheiben (à ca. 30 g) gekochter Schinken
1 TL Gemüsebrühe
150-200 g Schmand
evtl. Petersilie

Utensilien

Form

Zubereitung

Mehl, Eier, Milch und 1 Prise Salz zum glatten Teig verrühren. Ca. 30 Minuten quellen lassen

Zwiebeln schälen, würfeln. In 1 EL heißem Öl andünsten. Sauerkraut zugeben und ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika abschmecken

1 EL Öl in beschichteter Pfanne (26 cm Ø) erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 4 dünne Pfannkuchen backen. Mit je 2 Scheiben Schinken belegen, Sauerkraut darauf verteilen und aufrollen

Die Rollen in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht in eine gefettete Auflaufform setzten. Gut 200 ml Wasser aufkochen, Brühe einrühren. Mit Schmand verrühren und über die Röllchen gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Evtl. mit Petersilie garnieren

Nährwerte

Pro Person

547 kcal
29 g Eiweiß
27 g Fett
43 g Kohlenhydrate

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