Ungarische Topfenknödel

Name: Ungarische Topfenknödel
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ungarisch
Ingredients: 1 Päckchen Soßenpulver; 1/2 l Milch; 2 EL Zucker; 1 Glas (720 ml) Schattenmorellen; 2-3 TL Speisestärke; 50 g Zucker; 1 Zimtstange; 100 g Butter; 3 Eigelbe; 500 g Magerquark; 70 g Grieß; 2 EL Mehl; Salz; 2 EL Zucker; 1 Eiweiß; 50 g Paniermehl

Lecker

30.04.2009, 14:44 Uhr

Ungarische Topfenknödel Rezept — Foto: Neckermann

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portionen

Für die Soße:

1 Päckchen Soßenpulver

½ l Milch

2 EL Zucker

Für das Kompott:

1 Glas (720 ml) Schattenmorellen

2-3 TL Speisestärke

50 g Zucker

1 Zimtstange

Für die Knödel:

100 g Butter

3 Eigelbe

500 g Magerquark

70 g Grieß

2 EL Mehl

Salz

2 EL Zucker

1 Eiweiß

50 g Paniermehl

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Zubereitung

Soßenpulver mit 3 Esslöffel Milch und Zucker anrühren. Restliche Milch aufkochen. Milch von der Kochstelle nehmen, angerührtes Soßenpulver hineingeben und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. 2 Esslöffel Kirschsaft mit Stärke verrühren. Übrigen Saft mit Zucker und Zimt aufkochen. Stärkemischung unterrühren, nochmals aufkochen. Kirschen unterheben. Kalt stellen. 50 g Butter schmelzen. Mit Eigelb, Quark, Grieß, Mehl, Salz und Zucker verrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Mit einem Eiskugelformer oder zwei Esslöffeln Klöße abstechen und direkt in siedendes (nicht kochendes !), leicht gesalzenes Wasser geben. Ca. 8 Minuten gar ziehen lassen. Inzwischen restliches Fett schmelzen. Paniermehl darin anrösten. Klöße abtropfen lassen, mit Bröselbutter beträufeln. Klöße mit Kirschkompott (Zimtstange vorher entfernen) und Vanillesoße servieren

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (ohne Kühlzeit)

Nährwerte

Pro Portion

800 kcal
29 g Eiweiß
31 g Fett
93 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.