„Wir sind ein Team“-Schnitten
In Streifen geschnitten, erfreut der Schoko-Kokos-Kuchen viele und wandert – ohne große Umwege über Teller und Besteck – von der Hand in den Mund. Dann bleibt eine Hand frei für Kaffee oder Sekt
Zutaten
- 200 ml Kokosmilch
- 200 g Schlagsahne
- 210 g Zucker
- 40 g Speisestärke
- einige Tropfen Vanilleessenz
- 2 EL Kokosraspel
- + 80 g Kokosraspel
- 50 g Zartbitterschokolade
- 125 g Butter
- 4 Eier (Gr. M)
- Salz
- 125 ml Milch
- 220 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 2 EL Espressopulver
- 2 EL Kakaopulver
- 150 g Aprikosenkonfitüre
Utensilien
Frischhaltefolie
Zubereitung
Für die Kokosmasse Kokosmilch, Sahne, 60 g Zucker und Stärke in einem Topf glatt rühren. Unter ständigem Rühren aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. In eine Schüssel umfüllen, Vanilleessenz und 80 g Kokosraspel unterrühren. Mit Folie bedeckt abkühlen lassen.
Für den Schokoteig Schokolade in Stücke teilen. Mit Butter in einem Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier, 1 Prise Salz und 150 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig rühren. Erst Milch, dann flüssige Schokoladenbutter unter die Eier rühren. Mehl, Backpulver, Espressopulver und Kakao mischen und portionsweise unterrühren. Schokoteig in eine gefettete quadratische Springform (24 cm; ersatzweise rund 26 cm Ø) streichen.
Kokosmasse kurz durchrühren und in einen Einmalspritzbeutel füllen. Vom Beutel eine Spitze (ca. 1 cm Ø) abschneiden. Für die Tupfen den Spritzbeutel im Abstand von ca. 5 cm bis zum Blechboden in die Schokomasse stecken und beim Spritzen leicht nach oben ziehen.
Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.
Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und den warmen Kuchen damit bestreichen. Mit 2 EL Kokosraspeln bestreuen. Kuchen auskühlen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 223 kcal
- 3 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 24 g Kohlenhydrate
