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Geht auch ganz einfach:

Zucchinipuffer

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(128) 4.3 Sterne von 5

Knusprig und lecker: Zucchinipuffer sind von außen schön kross, von innen saftig und schmecken sowohl als Beilage oder mit einem Dip und Salat serviert als vollwertige Mahlzeit. So geht’s Schritt für Schritt!

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Übrigens: Für die Zubereitung kannst du sowohl grüne als auch gelbe Zucchini verwenden.

Zucchinipuffer in der Low Carb-Version

Damit Zucchinipuffer zum schnellen Low Carb-Essen werden, muss das Rezept angepasst werden. Für die kohlenhydratarme Variante rührst du einen Teig aus 3 Eiern, 2 EL Mandelmehl, 100 g geriebenen Parmesan sowie Salz und Pfeffer zusammen und vermengst diesen mit 500 g fein geraspelter Zucchini. Aus der Masse, wie in Schritt 3 unten beschrieben, Zucchinipuffer in einer großen Pfanne zubereiten. Lass es dir schmecken!

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Zutaten

Für  Personen
  • 120 g   Mehl  
  •     Pfeffer, Salz  
  • 6 EL   Milch  
  • 6 EL   Schlagsahne  
  • 2   Eier (Gr. M) 
  • 600 g   Zucchini  
  • 4 EL   Öl  

Zubereitung

30 Minuten
ganz einfach
1.
Mehl in einer Schüssel mit Pfeffer und ca. 1 TL Salz mischen. Milch, Sahne und Eier verquirlen. Unter Rühren nach und nach zum Mehl gießen und zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen.
2.
Zucchini putzen, waschen und fein raspeln. In ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit gut ausdrücken. Zucchiniraspel mit der Teigmasse vermengen.
3.
Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Pro Zucchinipuffer ca. 1 gehäuften EL Zucchinimasse hineingeben, etwas flach drücken und von jeder Seite 3–4 Minuten backen. Fertige Puffer herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen bei ca. 50 °C warm stellen.
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