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Vegetarisch gefüllte Zucchini, die unglaublich abwechslungsreich sind

Da fällt die Auswahl schwer: Gefüllte Zucchini sind auch vegetarisch besonders vielseitig! Mit Bulgur, Kartoffelpüree, Käse oder anderem Gemüse gefüllt - wir haben die schönsten und abwechslungreichsten Rezepte für dich zusammengestellt.

1. Vegetarisch gefüllte Zucchini mit Bulgur

Ganz unkompliziert überbrühen wir hier den Bulgur mit Brühe, lassen ihn Quellen und dann findet er köstlich gewürzt auch schon seinen Weg in die Zucchinihälften. Danach das Überbacken mit Käse und Anrichten mit fruchtiger Tomatensoße nicht vergessen, bitte! Welch köstliche Kombination.

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2. Gefüllte Zucchini mit Kartoffel-Püree

Was versteckt sich denn hier in den Zucchini? Es ist tatsächlich cremiges Kartoffelpüree mit feiner Knoblauchnote und getoppt mit gerösteten Mandelblättchen. Nach diesem Essen werden sich alle Bekochten einig sein: Die vegetarisch gefüllten Zucchini darf es gerne öfter geben!

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3. Vegetarisch gefüllte Zucchini mit Feta

Gefüllte Zucchini mit Feta in Tomatensoße — Das cremige Tomatensößchen begleitet die Zucchini perfekt, Foto: Food & Foto Experts

Raffiniert! Bei diesem Zucchini-Rezept wird das Fruchtfleisch, welches beim Aushöhlen der Zucchini anfällt, kurzerhand mit würzigem Käse vermengt und kommt zurück in die Zucchini. Vor allem die aromatischen Gewürze machen dieses Gericht zum absoluten Lieblung und ohne zusätzliche Beilage ist es sogar Low Carb.

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4. Klassiker: Gefüllte Zucchini mit Ratatouille

Ratatouille an sich ist schon ein wahrer Gaumengenuss und enthält typischerweise sogar Zucchini! Da liegt es doch nahe, die Zucchini einfach mit der Gemüsepfanne zu füllen. Dafür lassen wir für die Füllung das sommerliche Kübisgemüse außen vor und konzentrieren und auf Paprika, Aubergine und Tomaten. Im Backofen sind dann alle wieder vereint.

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5. Neuentdeckung: Zucchini-Lasagne-Röllchen

Gefüllte Zucchini mal anders! In dünne Scheiben geschnitten umwickelt unser Lieblingsgemüse eine Traumfüllung aus Ricotta, Mozzarella und Spinat. Mit Tomatensoße und Basilikum einfach zum Dahinschmelzen - da vermisst garantiert niemand die Zucchini-Boote.

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Rezepte

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