Vegetarische Zucchini-Rezepte - Ideen für jeden Tag
Vegetarische Zucchini-Rezepte lassen Veggie-Herzen höher schlagen: Von herzhaften Aufläufen über cremige Pasta-Gerichte bis hin zu knackigen Salaten hat das Sommergemüse nämlich so einiges zu bieten. Entdecke die schönsten Ideen und schnelle Rezepte!
Zucchini vegetarisch füllen
Gefüllte Zucchini sind wie gemacht für die vegetarische Küche – rein kommt, was das Herz begehrt oder der Kühlschrank hergibt. Ob mit Couscous, Reis, Feta oder buntem Gemüse: Im Ofen werden die Zucchini herrlich aromatisch und richtig schön saftig. Wer es herzhafter mag, streut noch etwas geriebenen Käse darüber und lässt alles goldbraun überbacken. Während die Schiffchen im Ofen brutzeln bereitest du einen köstlichen Dip oder einen frischer Salat zu – und schon ist das Feierabend-Glück komplett.
Zucchini aus der Pfanne – vegetarisch genießen
Aus der Kategorie "schnell und einfach" kommen vegetarische Zucchini-Pfannen. Unser Grundrezept: Zucchini in Scheiben oder Würfel schneiden und in einer großen Pfanne ca. 5 Minuten anbraten. Wenn die Stücke sich nicht überlappen, werden sie dabei auch schön braun! Nach Belieben auch andere Gemüsesorten wie Paprika, Aubergine, Möhre oder Erbsen zugeben. Würzen kannst du das Ganze zum Beispiel mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone oder mit Tomatenmark und italienischen Kräutern. Mit Pasta, Reis oder Brot servieren - fertig!
Abgesehen von Gemüsepfannen lassen sich aber auch andere schnelle Zucchini-Rezepte in der Pfanne zubereiten: Puffer, Küchlein, Omelett oder Schnitzel sind nur einige davon. Du merkst schon - die Möglichkeiten sind so gut wie endlos!
LECKER-Tipp: Eines unserer beliebtesten Pfannengerichte ist unsere Zucchini-Hack-Pfanne. Diese ist auch mit vegetarischem Hack ein Genuss!
Die besten vegetarischen Aufläufe mit Zucchini
Von der Pfanne geht's weiter in den Ofen - sag "hallo" zu köstlich duftenden, vegetarischen Zucchini-Aufläufen! Wir schwören ja auf unser Zucchini-Gratin, für das hauchdünn gehobelte Gemüsescheiben mit einem Ziegenfrischkäse-Guss überbacken werden. Zum Dahinschmelzen! Doch auch unsere Aufläufe mit Reis, Kürbis oder als Lasagne sind einen Versuch wert.
Vegetarische Zucchini-Rezepte mit Pasta & Reis
Sommer, Sonne, Zucchini! Mit Nudeln oder Reis kombiniert bringen Zucchini mediterranes Flair auf den Tisch. Bei cremigem Zucchini-Risotto, cremiger Pasta, Lasagne oder Reispfannen mit dem Sommerkürbis bekommen wir doch direkt Lust auf den nächsten Italien-Urlaub. Delizioso!
Low Carb & vegetarisch – von Lasagne bis Zoodles
Zucchini überzeugt nicht nur Pasta-Fans - auch, wer sich Low Carb ernährt, wird bei unseren vegetarischen Zucchini-Rezepten fündig! Denn das Sommergemüse ist nicht nur kalorienarm, sondern auch richtig wandelbar. Als Zoodles oder in der Lasagne macht es sich zum Beispiel ausgezeichnet als Pasta-Ersatz. Als Kartoffel-Alternative kannst du Zucchini wunderbar für eine Frittata verwenden.
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