Vegetarische Zucchini-Rezepte - Ideen für jeden Tag

Vegetarische Zucchini-Rezepte lassen Veggie-Herzen höher schlagen: Von herzhaften Aufläufen über cremige Pasta-Gerichte bis hin zu knackigen Salaten hat das Sommergemüse nämlich so einiges zu bieten. Entdecke unsere schönsten Ideen!

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Zucchini-Rezepte - vegetarisch, schnell und lecker

Wenn die Zeit zum Kochen mal knapp ist, sind Zucchini dein Gemüse! Der Sommerkürbis punktet mit kurzer Garzeit, unkomplizierter Zubereitung und einer Vielzahl leckerer Anwendungsmöglichkeiten.

Zu unseren vegetarischen Lieblingsessen mit Zucchini zählen neben cremigen Nudelgerichten auch feine Suppen und knackig-frische Salate, die allesamt blitzschnell gelingen. Apropos - wusstest du, dass du Zucchini auch roh essen kannst? Für einen einfachen Zucchinisalat reibst du das Gemüse in feine Scheiben und verrührst es mit einem Dressing deiner Wahl. Schnell, easy und vor allem an heißen Tagen ein geniales leichtes Abendessen.

Vegetarische Zucchini-Rezepte aus der Pfanne

Ebenfalls aus der Kategorie "schnell und einfach" kommen vegetarische Zucchini-Pfannen. Unser Grundrezept: Zucchini in Scheiben oder Würfel schneiden und in einer großen Pfanne ca. 5 Minuten anbraten. Wenn die Stücke sich nicht überlappen, werden sie dabei auch schön braun! Nach Belieben auch andere Gemüsesorten wie Paprika, Aubergine, Möhre oder Erbsen zugeben. Würzen kannst du das Ganze zum Beispiel mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone oder mit Tomatenmark und italienischen Kräutern. Mit Pasta, Reis oder Brot servieren - fertig!

Abgesehen von Gemüsepfannen lassen sich aber auch andere vegetarische Zucchini-Rezepte in der Pfanne zubereiten: Puffer, Küchlein, Omelett oder Schnitzel sind nur einige davon. Du merkst schon - die Möglichkeiten sind so gut wie endlos!

LECKER-Tipp: Eines unserer beliebtesten Pfannengerichte ist unsere Zucchini-Hack-Pfanne. Diese ist auch mit vegetarischem Hack ein Genuss!

Zucchini-Rezepte vegetarisch - die besten Aufläufe

Von der Pfanne geht's weiter in den Ofen - sag "hallo" zu köstlich duftenden, vegetarischen Zucchini-Aufläufen! Wir schwören ja auf unser Zucchini-Gratin, für das hauchdünn gehobelte Gemüsescheiben mit einem Ziegenfrischkäse-Guss überbacken werden. Zum Dahinschmelzen! Doch auch unsere Aufläufe mit Reis, Kürbis oder als Lasagne sind einen Versuch wert.

LECKER-Tipp: Ein weiteres leckeres Ofengericht sind vegetarisch gefüllte Zucchini. Hier findest du unsere Top 5 Rezepte!

Zucchini-Rezepte vegetarisch - Ideen mit Pasta und Reis

Sommer, Sonne, Zucchini! Mit Nudeln oder Reis kombiniert bringen Zucchini mediterranes Flair auf den Tisch. Bei cremigem Zucchini-Risotto, cremiger Pasta, Lasagne oder Reispfannen mit dem Sommerkürbis bekommen wir doch direkt Lust auf den nächsten Italien-Urlaub. Delizioso!

Zucchini-Rezepte - vegetarisch trifft Low Carb

Zucchini überzeugt nicht nur Pasta-Fans - auch, wer sich Low Carb ernährt, wird bei unseren vegetarischen Zucchini-Rezepten fündig! Denn das Sommergemüse ist nicht nur kalorienarm, sondern auch richtig wandelbar. Als Zoodles oder in der Lasagne macht es sich zum Beispiel ausgezeichnet als Pasta-Ersatz. Als Kartoffel-Alternative kannst du Zucchini wunderbar für eine Frittata verwenden. 

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