Kürbissorten: kleine Kürbis-Kunde

Kürbissorten: der Riesenkürbis

Diese Kürbisart liefert die größten und schwersten Früchte im gesamten Pflanzenreich. Sie können mehrere Hundert Kilogramm erreichen. Riesenkürbisse vertragen am ehesten kaltes Klima. Die Wildform stammt aus Südamerika.

Kürbissorten: der Hokkaido-Kürbis

Der Hokkaido-Kürbis stammt von der japanischen Insel Hokkaido und ist eine sehr kleine Variante vom Riesenkürbis. Der Hokkaido-Kürbis ist ein Speisekürbis. Er ist breitrund, orangerot oder dunkelgrün. Der Kürbis hat etwa ein Gewicht von 1 bis 2 Kilogramm.

Praktisch ist, dass der Kürbis im Gegensatz zu den meisten anderen Kürbissen eine sehr dünne Schale besitzt. Diese wird beim Kochen ganz weich und kann mit gegessen werden. Das Fruchtfleisch ist leicht nussig, schön fest und mit wenigen Fasern. Zu den Kürbissorten gehören z.B. Akaguri, Oranger Knirps, Uchiki Kuri und Potimarron.

Kürbissorten: der Türken-Turban

Der Türken-Turban ist eine eher für Zierzwecke gezüchtete Sorte, gehört jedoch auch zu der Gattung der Riesenkürbisse und ist somit absolut genießbar. Die Schale ist bunt gesprenkelt von orange, grün bis weiß. Das süße und feste Fruchtfleisch eignet sich gut für Suppen. Durch die harte Schale eignet sich der Winterkürbis aber auch sehr gut zum Füllen. Der Türken-Turban ist etwa 1-2 kg schwer.

Die sonderbare Form des Kürbis entsteht, da Blüte dieser Pflanze nicht wie üblich vorne an der Spitze des Fruchtknotens, sondern in der Mitte sitzt. Bei dem Türken-Turban ist der Blütenansatz als Ring in der Fruchtmitte sichtbar.

Kürbissorten: der Moschus-Kürbis

Der Moschuskürbis ist eine alte Kulturart. Die Schale kann grün bis weiß, aber auch orange sein. Das Fruchtfleisch ist orange bis grünlich und nicht faserig. Die Muskatkürbis genannte Kürbissorte hat an der Oberfläche große Rippen. Sein orangefarbenes Fleisch hat ein sehr leichtes Aroma. Der Birnenkürbis oder auch Butternut-Kürbis gehört ebenfalls zu den Moschuskürbissen.

Kürbissorten: der Butternut-Pumpkin

Zu den Butternüssen zählen viele Kürbissorten, die sich durch ihre Herkunft, die Struktur ihrer Oberfläche und ihre Größe unterscheiden, z.B. Ultra Butternut, Butternut Ponca, Woltham, Butterboy, Early Buttenut oder Italienische Butternuss. Mit Ausnahme der erdnussförmigen Italienische Butternuss sind alle übrigen birnenförmig und glatt. Er hat eine cremefarbene bis beige-grünliche Schale, die längs leicht gestreift ist.

Der Kürbis wiegt zwischen 200 g und 1500 g. Die Konsistenz ist cremig wie Butter, ähnlich einer Avocado und sein Aroma ist leicht nussig. Der Butternut Pumpkin hat eine dünne Schale, ein relativ kleines Kerngehäuse und einen hohen Fruchtfleischanteil.

Kürbissorten: der Muskat-Kürbis

Der aus Südeuropa stammende Muskat-Kürbis ist eine der großen Kürbissorten. Auch er gehört zu den Moschuskürbissen. Der Muskat-Kürbis hat tiefe, regelmäßige Rillen und seine grüne Schale wird erst nach vollständiger Reife hellbraun. Das wohlschmeckende, feinfaserige Fruchtfleisch ist hell bis intensiv orange und nicht sehr süßlich, schmeckt aber leicht nach Muskatnuss. Das Gewicht liegt zwischen 5-18 kg.

Der Muskatkürbis kann sehr vielseitig zubereitet werden und eignet sich für Pürees, Gratins, Aufläufe und Suppen ebenso wie als Gemüsebeilage, zum Braten und Backen oder für Konfitüren.

Kürbissorten: der Carnival

Der Carnival gehört zu den Eichelkürbissen, die beliebteste Speisekürbis-Art der USA. Ihr Name leitet sich von der Fruchtform ab, die meistens durch 10 deutliche Längsrippen gekennzeichnet ist. Die meisten dieser Kürbissorten sind drün oder dunkelgrün, es gibt aber auch cremefarbene und gelbe. Die neuesten Züchtungen sind mehrfarbig und äusserst attraktiv. Das Fruchtfleisch ist leicht süsslich. Das beste Aroma entwickelt sich einige Wochen nach der Ernte.

Der Carnival hat eine gelb, grün, orange Rinde und gelbes delikates Fleisch. Er eignet sich perfekt zum Füllen, für Süßspeisen und auch für Ofengerichte. Seine Haut ist sehr fest und das Fruchtfleisch ist gelb. Er wiegt zwischen 0,4 - 0,7 kg.

Kürbissorten: der Gartenkürbis

Hauptsächlich als Sommergemüse werden die Gartenkürbisse angebaut. In diese Gruppe gehören Zucchini, Spaghettikürbise und Zierkürbisse. Von anderen kultivierten Kürbissorten lässt er sich durch folgende Merkmale unterscheiden: Der Fruchtstiel ist hart, eckig, nur manchmal am Fruchtansatz etwas verbreitert. Heute wird der Gartenkürbis als Sommergemüse besonders im Mittelmeergebiet bis Kleinasien und in den USA angebaut. Der Gartenkürbis wird in zahlreichen Sorten angepflanzt.

Kürbissorten: der Patisson

Der Patisson ist eine Varietät des Gartenkürbis aus der Familie der Kürbisgewächse. Er besitzt eine flache Form und ist am Rand gewellt oder gezackt. Der Patisson-Kürbis wird auch Ufo oder Kaiser- oder Bishofsmützen genannt, aufgrund der tellerähnlichen Form. Dieser Kürbis ist mild im Geschmack und man kann ihn vielseitig verarbeiten, z. B.: roh für Salat, Gemüse, Backen und Füllen. Sie sind meist etwa zehn bis 15 Zentimeter groß.

Kürbissorten: der Mini-Patisson

Es gibt grüne und gelbe Mini-Patissons. Die kleinen Patissons schmecken roh im Salat oder 5 bis 15 Minuten gekocht und mit einer würzigen Vinaigrette angemacht als Vorspeise.

Die Varietät soll schon zu Zeiten der Inka in Amerika angebaut worden sein. Die Blüten sind ebenfalls essbar und können z. B. in Backteig frittiert oder zur Dekoration genutzt werden.

Kürbissorten: der Spaghettikürbis

Der Spaghettikürbis ist eine japanische Züchtung und wurde erst in den letzten Jahren bei uns bekannt. Der Spaghettikürbis ist eine Untertaxon des Gartenkürbis. Er ist eine der ertragreichen, frühen Kürbissorten, vor allem für experimentierfreudige Köche geeignet. Die Fruchtform ist zylindrisch. Die Fruchtgröße beträgt 13 bis 16 Zentimeter und er ist 1-2 kg schwer.

Das Fruchtfleisch ist hellgelb und hat lange spaghetti-ähnliche Fasern, sein Aroma ist nussähnlich und sehr wohlschmeckend. Der Kürbis ist zunächst cremefarben und wird mit zunehmender Reife intensiver gelblich.

Kürbissorten: der Laternen-Kürbis

Der Laternen-Kürbis ist wohl die bekannteste der Kürbissorten. Der Kürbis eignet sich bestens zum Aushöhlen für Halloween-Laternen. Er ist jedoch nicht nur zur Zierde, sondern auch für Speisezwecke geeignet. Der runde Fruchtkörper erreicht ein Gewicht von 4-8 kg.

Das orangefarbene Fruchtfleisch des Kürbis ist sehr bekömmlich. Im Herbst färbt sich die Oberfläche kräftig orange. Am liebsten werden sie in Amerika für die Zubereitung der Pumpkin-Pie verwendet.

Kürbissorten: der Zierkürbis

Zierkürbis bezeichnet jene Kürbisse, die sich als Dekoration eignen. Bezüglich Form, Farbe und Oberfläche sind alle Variationen möglich. Sie enthalten Bitterstoffe und sind deshalb ungenießbar. Zierkürbisse haben die größte Farb- und Formenvielfalt. Sie haben nur wenig Fruchtfleisch, einige Kürbissorten haben schädliche Inhaltsstoffe. Für den Anbau im eigenen Garten gibt es Samenmischungen essbarer Zierkürbisse.

Kürbissorten: der Zierkürbis

Kürbissorten: der Zierkürbis