Veganer Kuchen - rein pflanzlich gebacken

 

Veganer Kuchen

Backen ohne Eier, Milch und Butter - das funktioniert und schmeckt? Diese Frage ist berechtigt, lässt sich aber ganz einfach mit einem doppelten "Ja" beantworten. Veganer Kuchen kommt durchaus ohne aus und tritt den Beweis an, dass es möglich ist, rein pflanzliche Kuchen zu backen und trotzdem oder gerade deswegen für besondere Geschmacksmomente zu sorgen.

 

Veganer Kuchen - was kommt hinein?

Milchprodukte lassen sich heutzutage am einfachsten ersetzen. Verschiedenste pflanzliche Alternativen bekommt man im Bio- oder Supermarkt. Statt Frischkäse oder Quark, die für Käsekuchen oder Cheesecake verarbeitet, wird veganer Kuchen mit Seidentofu zubereitet. Butter lässt sich ganz einfach durch pflanzliche Margarine ersetzen. Hier darauf achten, dass sie wirklich vegan ist, da für die Herstellung eventuell Gelatine verwendet wurde.

Veganer Kuchen aus Rührteig kann anstelle von Eiern hervorragend mit zerdrückter Banane oder Apfelmus zubereitet werden, die dem Teig die nötige Bindung geben. Zudem hält der Handel Ei-Ersatzpulver bereit, das meist aus Maisstärke und Lupinenmehl zubereitet und mit Wasser angerührt wird.

Kommt Schokolade in den Kuchen, kann auf spezielle vegane Produkte oder Backkako zurückgegriffen werden. Viele dunkle Schokoladen mit besonders hohem Kakaoanteil sind in der Regel ohnehin vegan. Hier beim Kauf die Zutatenliste überprüfen, um auf der sicheren Seite zu sein.

Veganer Kuchen - was kommt drauf?

Immer lecker, auch als Topping veganer Kuchen, ist klassischer Zuckerguss. Wenn man ihn mit Zitronensaft statt Wasser anrührt wird er besonders aromatisch und passt toll zu Möhrenkuchen. Zum Bananen-Mandel-Schokokuchen schmeckt ein Guss aus pürierter Avocado und Kakao, veganer Kuchen vom Blech, wie der Avocado-Mohnkuchen freut sich über eine köstliche Kokoscreme und Beerengrütze.

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