1000-Scheibchen-Kuchen

Aus kochen & genießen 9/2017

(13) 3.5 Sterne von 5

Hauchdünn decken die zahlreichen Apfelscheiben ein Bett für die betörend süßen Himbeeren. Erst das Aufschneiden offenbart die Raffinesse dieses köstlichen Backwerks

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Zutaten

40 g Butter
3 Eier (Gr. M)
75 g brauner Zucker
Salz
Mark von 1 Vanilleschote
150 ml Milch
125 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 kg Äpfel (z. B. Gravensteiner)
Fett und Mehl für die Form
250 g Himbeeren
1 EL Puderzucker

Zubereitung

90 Minuten ( + 120 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Für den Teig Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier, Zucker, 1 Prise Salz und Vanillemark hellcremig aufschlagen. Butter und Milch unterschlagen. Mehl und Backpulver mischen, daraufsieben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
2.: Äpfel schälen, vierteln und entkernen. In feinen Scheiben direkt in den Teig hobeln, dabei sofort mit dem Teig mischen, damit die Apfelscheiben nicht braun anlaufen.
3.: Hälfte Apfelmischung in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Kastenform (30 cm lang) füllen. Himbeeren verlesen und dicht an dicht darauf verteilen. Restliche Apfelmischung darauf verteilen und glatt streichen.
4.: Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen. In der Form auskühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen, mit Puderzucker bestäubt servieren. Dazu schmeckt Crème fraîche.