Apfeltraum mit Würzkompott

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Zutaten

Für  Stücke
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 100 g   Puderzucker  
  •     Salz  
  • 50 g   Mehl  
  • 125–150 g   Speisestärke  
  • 1 TL   Backpulver  
  • 100 ml   Eierlikör  
  • 100 ml   Sonnenblumenöl  
  • 2 kg   feste säuerliche Äpfel  
  • 50 ml   Ahornsirup  
  •     gemahlene Gewürznelken  
  • 250 g   Schmand  
  • 50 g   Zucker  
  • 2 EL   Zucker  
  • 1 Päckchen   Vanillin Zucker  
  • 250 g   Schlagsahne  
  • 1 Päckchen   Sahnefestiger  
  • ca. 1 TL   Zimtpulver  
  •     Fett für die Form 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Eier, Puderzucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes dick cremig aufschlagen. Mehl, 50 g Stärke und Backpulver mischen. Eierlikör und Öl unter die Eier rühren. Zum Schluss Mehl-Mix unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Ø) füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–20 Minuten backen.
2.
Kuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel nochmals längs halbieren und in Stücke schneiden. Apfelstücke und Ahornsirup zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen.
3.
75–100 g Stärke und 6–8 EL Wasser glatt rühren. Kompott damit binden, ca. 1 Minute köcheln lassen und mit Nelkenpulver abschmecken. Kompott unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
4.
Kuchen vom Rand lösen. Kompott auf dem Kuchen verteilen, dann ca. 3 Stunden kalt stellen.
5.
Schmand, 50 g Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten aufschlagen. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Sahne unter den Schmand heben. Creme auf dem kalten Kompott locker verteilen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
6.
2 EL Zucker und Zimt vermengen. Torte mit der Zucker-Mix bestreuen und servieren.
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 450 kcal
  • 1890 kJ
  • 3 g Eiweiß
  • 22 g Fett
  • 56 g Kohlenhydrate

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