Heidelbeer-Tiramisu mit Frischekick: Das Sommerdessert ohne Ei
Der Dessert-Klassiker bekommt ein Sommer-Upgrade, bewusst ohne Ei und ohne Kaffee, aber dafür mit einem extra Frischekick. Dieses Tiramisu mit Blaubeeren ist genau die richtige Wahl für ein fruchtig-frisches Sommerdessert, das die ganze Familie genießen kann!
Vom klassischen Tiramisu behalten wir die Löffelbiskuits, doch anstelle von Espresso sorgt Zitronensaft für die Extra-Portion Frische. Ein fix selbstgemachtes Heidelbeerkompott ergänzt die feine Mascarpone-Quark-Creme und macht das Sommer-Tiramisu herrlich cremig.
Dieses Schichtdessert ist perfekt für alle, die es unkompliziert und sommerlich mögen. Es lässt sich prima am Vortag vorbereiten und ist ein wunderbares Dessert für Gäste, Familienfeste oder einfach zum gemütlichen Abschluss eines warmen Tages – das Tiramisu mit Blaubeeren wartet gut gekühlt im Kühlschrank auf seinen Einsatz.
Mein Tipp: Für ein noch intensiveres Beerenaroma kannst du die Löffelbiskuits auch mit einer Mischung aus Heidelbeersaft und Zitronensaft tränken. Wer es eher klassisch mag, nimmt statt Zitronensaft abgekühlten Espresso.
Zutaten
500 g Mascarpone
250 g Magerquark
250 g Joghurt
1 Pck. Vanillezucker
50 g Puderzucker
350 g Löffelbiskuits
2 Bio-Zitronen
500 g Heidelbeeren
100 g Zucker
8 g Speisestärke
Zubereitung
Für die Heidelbeersoße: Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. Die Bio-Zitronen heiß abwaschen, auspressen und die Schale abreiben. Einige Heidelbeeren zum Dekorieren beiseitelegen, den Rest mit Zucker, 1 EL Zitronensaft und der Hälfte des Zitronenabriebs in einen Topf geben.
Bei mittlerer Hitze einkochen, bis die Beeren Saft ziehen, weich werden und eine Soße entsteht. Die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glattrühren und anschließend mit etwas von dem ausgetretenen Beerensaft angleichen. Dann in die heiße Beerenmasse rühren und kurz aufkochen, bis sie leicht eindickt. Das fertige Heidelbeerkompott vollständig abkühlen lassen.
Für die Creme: Mascarpone, Quark, Joghurt, Vanillezucker und Puderzucker zu einer glatten Masse verrühren.
Eine Schicht Löffelbiskuits auf den Boden der Auflaufform legen und mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln. Anschließend die Hälfte der Creme darauf verteilen und glattstreichen.
Die Hälfte des Heidelbeerkompotts draufgeben. Eine zweite Schicht Löffelbiskuits auflegen und wieder leicht mit dem Rest des Zitronensafts beträufeln. Die restliche Creme darauf verstreichen.
Mit dem übrigen Heidelbeerkompott abschließen und mit den beiseitegelegten Heidelbeeren sowie dem restlichen Zitronenabrieb dekorieren. Das Tiramisu mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
Nährwerte
Pro Person
- 459 kcal
- 11 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate
Nicht jede Zitrone ist gleich sauer. Probiere den Zitronensaft am besten vor dem Tränken der Löffelbiskuits und verdünne ihn, wenn nötig, mit 1–2 Esslöffeln Wasser oder mildem Orangensaft. Taste dich langsam an den perfekten Geschmack heran und gönn dir zur Probe einen getränkten Biskuit.
