Aprikosen-Grieß-Auflauf

Name: Aprikosen-Grieß-Auflauf
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Vanilleschote; 3⁄4 l Milch; Salz; 4 EL Zucker; 90 g Weichweizengrieß; 2 Eier (Gr. M); 500 g Aprikosen; Fett für die Form; 75 g Schokozwieback Zartbitter; 3–4 EL Mandelstifte; Puderzucker zum Bestäuben

Aus LECKER 9/2015

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Das fruchtige Sommerdessert aus dem Ofen überrascht mit leckerem Schokozwieback-Crunch. Schmeckt auch toll mit Pfirsichen, Nektarinen oder Beeren!

Zutaten

1 Vanilleschote
3⁄4 l Milch
Salz
4 EL Zucker
90 g Weichweizengrieß
2 Eier (Gr. M)
500 g Aprikosen
Fett für die Form
75 g Schokozwieback Zartbitter
3–4 EL Mandelstifte
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

60 Minuten

einfach

1.: Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Milch, Vanillemark und -schote, 1 Prise Salz und 3 EL Zucker aufkochen. Vanilleschote entfernen, Grieß unter Rühren einstreuen, einmal aufkochen.
2.: Vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.
3.: Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 1 Prise Salz und 1 EL Zucker einrieseln lassen. Eigelb verquirlen und unter den Grießbrei rühren. Eischnee unter den Grieß heben.
4.: Aprikosen mit einem Messer kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Früchte halbieren und entsteinen.
5.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Eine weite Auflaufform (ca. 1,25 l Inhalt) fetten. Zwieback grob zerbröseln. Ca. 2⁄3 davon unter den Grieß heben. Grieß in die Form geben.
6.: Aprikosen darauf verteilen. Mit Mandelstiften bestreuen.
7.: Auflauf im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, übrigen Zwieback darüberstreuen und mit Puderzucker bestäuben.