Blumenkohl polnisch zu Bratwurst und Kartoffelpüree

Blumenkohl polnisch zu Bratwurst und Kartoffelpüree Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg  Kartoffeln 
  • 1 (ca. 850 g)  Kopf Blumenkohl 
  •     Salz 
  • 275 ml  Milch 
  • 2 EL  Zitronensaft 
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 2 EL  Öl 
  • 4 (à 100 g)  feine Bratwürste 
  • 1/2 Bund  Petersilie 
  • 100 Butter 
  • 3–4 EL  Paniermehl 
  •     geriebene Muskatnuss 
  •     abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone 

Zubereitung

40 Minuten
ganz einfach
1.
Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Blumenkohl putzen, harten Strunk so herausschneiden, dass der Kopf nicht auseinanderfällt. Kohl waschen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser mit 75 ml Milch und Zitronensaft aufkochen. Blumenkohl hineingeben (Kohl muss mit Wasser bedeckt sein), evtl. mit einer Schaumkelle beschweren und 15–17 Minuten garen
2.
Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten kochen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Bratwürste darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. 75 g Butter in einer Pfanne schmelzen. Paniermehl hineingeben und unter Rühren goldbraun rösten, mit etwas Salz würzen. Eier abgießen, kalt abschrecken, pellen und würfeln oder hacken
3.
Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Mit 25 g Butter und 200 ml Milch zu einem Brei zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Kohl herausnehmen, anrichten. Mit Paniermehl–Mischung beträufeln und mit Zitronenschale, Petersilie und Eier bestreuen. Bratwurst mit Kartoffelpüree und Blumenkohl portionsweise anrichten

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 810 kcal
  • 3400 kJ
  • 27g Eiweiß
  • 58g Fett
  • 42g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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