Blumenkohl polnisch zu Bratwurst und Kartoffelpüree

Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Blumenkohl putzen, harten Strunk so herausschneiden, dass der Kopf nicht auseinanderfällt. Kohl waschen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser mit 75 ml Milch und Zitronensaft aufkochen. Blumenkohl hineingeben (Kohl muss mit Wasser bedeckt sein), evtl. mit einer Schaumkelle beschweren und 15–17 Minuten garen

Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten kochen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Bratwürste darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. 75 g Butter in einer Pfanne schmelzen. Paniermehl hineingeben und unter Rühren goldbraun rösten, mit etwas Salz würzen. Eier abgießen, kalt abschrecken, pellen und würfeln oder hacken

Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Mit 25 g Butter und 200 ml Milch zu einem Brei zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Kohl herausnehmen, anrichten. Mit Paniermehl–Mischung beträufeln und mit Zitronenschale, Petersilie und Eier bestreuen. Bratwurst mit Kartoffelpüree und Blumenkohl portionsweise anrichten