Broccoli-Schimmelkäse-Nudelsoße

Name: Broccoli-Schimmelkäse-Nudelsoße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 300 g Broccoli; 1 kleine Zwiebel; 1-2 EL Öl; 100 g feine Speckstreifen (oder Würfel); 350 ml Gemüsebrühe (Instant); 250 g Schlagsahne; 400 g Penne Rigate Nudeln; Salz; 100 g Edelpilzkäse (z. B. Gorgonzola oder Cambozola Käse); 3 EL heller Soßenbinder; Pfeffer

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Zutaten

300 g Broccoli
1 kleine Zwiebel
1-2 EL Öl
100 g feine Speckstreifen (oder Würfel)
350 ml Gemüsebrühe (Instant)
250 g Schlagsahne
400 g Penne Rigate Nudeln
Salz
100 g Edelpilzkäse (z. B. Gorgonzola oder Cambozola Käse)
3 EL heller Soßenbinder
Pfeffer

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen schneiden. Strunk schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin kross auslassen, herausnehmen.
2.: Zwiebelwürfel im heißen Speckfett andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen, Broccoli zufügen. Zugedeckt 4-5 Minuten köcheln. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten (ca. 11 Minuten).
3.: Edelpilzkäse mit einem Kochlöffel in die Soße rühren (beim Cambozola vorher Rinde entfernen) und unter Rühren darin schmelzen. Soßenbinder und 2/3 des Specks in die Soße rühren, nochmals kurz aufkochen.
4.: Soße mit Pfeffer und eventuell mit wenig Salz abschmecken. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Nudeln mit Soße auf Tellern anrichten. Mit übrigem Speck bestreuen.