Broccoli-Speckkuchen vom Blech

Name: Broccoli-Speckkuchen vom Blech
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für ca. 48 Stücke:
Ingredients: 1,25 kg Broccoli; Salz; 300 g Zwiebeln; 10 EL Öl; 200 g geräuchter durchwachsener Speck in Würfeln; 1/2 Bund Petersilie; 250 g Magerquark; 9 EL Milch; 450 g Mehl; 1 1/2 Päckchen Backpulver; 600 g Schmand; 12 Eier (Größe M); 1 TL getrockneter Thymian; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 150–200 g geriebener, mittelalter Goudakäse; Mehl für die Arbeitsfläche; Fett und Mehl für die Form

(1) 3 Sterne von 5

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Zutaten

1,25 kg Broccoli
Salz
300 g Zwiebeln
10 EL Öl
200 g geräuchter durchwachsener Speck in Würfeln
1/2 Bund Petersilie
250 g Magerquark
9 EL Milch
450 g Mehl
1 1/2 Päckchen Backpulver
600 g Schmand
12 Eier (Größe M)
ca. 1 TL getrockneter Thymian
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
150–200 g geriebener, mittelalter Goudakäse
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett und Mehl für die Form

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen schneiden. Broccoli in reichlich kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Broccoli auf ein großes Sieb geben, abtropfen und auskühlen lassen
2.: Zwiebeln schälen und würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin kross auslassen, Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken
3.: Quark, Milch, 9 EL Öl und ca. 1 1/2 TL Salz verrühren. Mehl und Backpulver mischen. Ca. 1/3 Mehl unterrühren, restliches Mehl erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen unterkneten
4.: Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 36 x 42 cm) ausrollen. Eine Fettpfanne (32 x 39 cm) fetten, mit Mehl bestäuben und mit dem Teig auslegen. Teig an den Rand drücken. Broccoli und Speck-Zwiebelmischung darauf verteilen
5.: Schmand, Eier, Petersilie, Thymian, etwas Salz, Pfeffer und Muskat mit den Schneebesen des Handrührgerätes in einer großen Schüssel verrühren. Guss gleichmäßig über den Broccoli gießen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen, (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Broccoli-Speckkuchen warm oder kalt in ca. 48 kleine Stücke schneiden