Bunte-Bete-Päckchen zu Koteletts

Aus LECKER 10/2017

31.07.2018, 00:00 Uhr

Bunte-Bete-Päckchen zu Koteletts Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

In einer Pergamenthülle gegart, nehmen die Knollen den Duft von Knoblauch, Piment und Koriander auf. So passen sie herrlich zu gebratenen Koteletts, aber auch zu Fisch oder Hähnchenfilet

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 EL Korianderkörner

1 TL Pimentkörner

2 Knoblauchzehen

1 rote Chilischote

4 Stiele Petersilie

Salz und Pfeffer

5 EL Olivenöl

ca. 1,2 kg kleine bunte Beten (z. B. rote, gelbe, weiße oder Ringelbeten)

4 Schweinekoteletts (à ca. 200 g)

40 g Kräuterbutter

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Zubereitung

Für das Würzöl Koriander und Piment im Mörser zerstoßen. Gewürze in einer kleinen Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten rösten, herausnehmen. Knoblauch schälen und halbieren. Chili längs einschneiden, entkernen, waschen und fein schneiden. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen. Gewürze, Knoblauch, Chili, Petersilie, je 1⁄2 TL Salz und Pfeffer mit 4 EL Olivenöl vermengen.

Für die Päckchen Beten putzen, waschen und schälen. Knollen mit dem Würzöl mischen und auf vier Bögen Pergamentpapier verteilen. Papier über den Beten zusammenfalten und mit Küchengarn zubinden. Päckchen auf ein Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller) 1–1 1⁄4 Stunden garen.

Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit der Beten 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin pro Seite ca. 5 Minuten kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Betenpäckchen öffnen und mit Fleisch und Kräuterbutter anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

570 kcal
46 g Eiweiß
34 g Fett
16 g Kohlenhydrate

Lecker

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