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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Gemüsezwiebel

2 Knoblauchzehen

¼ Knollensellerie (ca. 300 g)

2 EL Olivenöl

1 Dose (425 ml) Cannelloni Bohnen

ca. 1 l Gemüsebrühe

75 g Frischkäse

2-4 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

2 EL geröstete Pistazien

Kreuzkümmel

Koriander

grobes Meersalz

1 EL Sesam

evtl. Saison-Highlighter zum Servieren (s. Tipp)

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Zubereitung

Für die Suppe Zwiebel, Knoblauch und Sellerie schälen. Alles klein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Sellerie darin ca. 5 Minuten dünsten.

Bohnen abgießen, abspülen, abtropfen lassen und zum Gemüse geben. 800 ml Brühe angießen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln.

Inzwischen für das Dukkah Pistazien hacken. Je 1 TL Kreuzkümmel und Koriander in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, bis die Mischung duftet. Pistazien, 1 TL Meersalz und Sesam untermischen. Auskühlen lassen.

Den Frischkäse in die Suppe rühren. Mit dem Stabmixer pürieren, dabei die übrige Brühe bis zur gewünschten Konsistenz untermixen. Mit Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer abschmecken. Mit Dukkah und nach Belieben Saison-Highlightern (s. Tipp) bestreuen.

TIPP: Zur Wahl stehen Basilikum- oder Rucolablätter, feine Sellerie- oder Kartoffelstreifen, Rosenkohlblätter oder trocken getupfte Kapern ... Jeweils in einer kleinen Pfanne in ca. 6 EL heißem Öl frittieren.