Christmas-Pie
Über so eine knusprige Blätterteig-Überraschung freut sich jeder: Darin sind Ente, Kürbis, Tomaten und die schnellste Soße der Welt versteckt!
Zutaten
3-4 Entenkeulen (ca. 800 g)
2 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
Salz
4 EL Ketchup
2 EL Worcestersoße
2 EL Agavendicksaft
½ Hokkaido-Kürbis (ca. 400 g)
4 Lauchzwiebeln
2 Schalotten
200 g Kirschtomaten
4 EL Öl
2 Sternanis
Pfeffer
2 Packungen Blätterteig (à 275 g; Kühlregal)
1 EL Milch
1 Eigelb
Fett für die Form
Zubereitung
Keulen trocken tupfen. Mit Lorbeer und Wacholder in 3–4 l Salzwasser ca. 1 Stunde köcheln. Ketchup, Worcestersoße und Agavendicksaft verrühren.
Kürbis, Lauchzwiebeln, Schalotten und Tomaten waschen bzw. schälen, klein schneiden. Kürbis in 2 EL heißem Öl 6–8 Minuten unter Wenden braten.
Keulen erst gut abtropfen, dann kurz ausdampfen lassen. Haut und Knochen entfernen. Das Fleisch mit zwei Gabeln grob zerpflücken.
Fleisch, Lauchzwiebeln und Schalotten beim Kürbis ca. 4 Minuten mitbraten. Tomaten, Sternanis, Ketchupmix, etwas Salz und Pfeffer unterrühren.
Gefettete Pieform (24 cm Ø) mit 1 entrollten, vom Papier gelösten Teig auskleiden. Überstehenden Teig abschneiden. Boden öfter einstechen.
Entenmix einfüllen. Mit zweitem Blätterteig abdecken. Die Ränder leicht verdrehend aneinanderdrücken. Überstehenden Teig abschneiden.
Milch und Eigelb verquirlen. Pie damit bepinseln. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 30–35 Minuten backen.
Nährwerte
Pro Portion
- 823 kcal
- 31 g Eiweiß
- 62 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
