Crossover-Tofupäckchen mit Gazpachodip

Name: Crossover-Tofupäckchen mit Gazpachodip
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Scheiben Toastbrot; 2 rote Paprika; 1/2 Salatgurke; 1 Schalotte; 3 Knoblauchzehen; 1 Spritzer Zitronensaft; Salz; Pfeffer; ca. 6 Stiel(e) Kräuter (z. B. Thymian, Basilikum, Rosmarin); abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 2 (à 350 g) Pakete Räuchertofu; 12 Blätter Reispapier (à ca. 21 cm Ø; Asialaden); 4-6 EL Öl

Aus LECKER-Sonderheft 3/2014

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4,0

45 Min.

3,0 (2)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

2 Scheiben Toastbrot

2 rote Paprika

½ Salatgurke

1 Schalotte

3 Knoblauchzehen

1 Spritzer Zitronensaft

Salz

Pfeffer

ca. 6 Stiel(e) Kräuter (z. B. Thymian, Basilikum, Rosmarin)

abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

2 (à 350 g) Pakete Räuchertofu

12 Blätter Reispapier (à ca. 21 cm Ø; Asialaden)

4-6 EL Öl

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Zubereitung

Für den Gazpachodip Toast entrinden, grob zerzupfen. Paprika, Gurke, Schalotte und 2 Knoblauchzehen putzen bzw. schälen und waschen. Gurke entkernen. Alles klein schneiden. Mit Toast in einen hohen Rührbecher füllen.

Mit einem Stabmixer pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Für die Tofupäckchen Kräuter waschen, trocken schütteln. Blätter bzw. Nadeln von den Stielen zupfen. Rest Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Zitronenschale und ca. 1⁄4 TL Salz mischen. Tofu in 12 ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Je 1 Reispapierblatt auf jeder Seite mit etwas kaltem Wasser einreiben, bis das Blatt elastisch ist. Je 1 Tofuscheibe, Kräuter und etwas Zitronenwürzmix daraufgeben. Erst unteren Papierrand, dann die Seitenränder darüberklappen.

Weiter nach oben wickeln. Insgesamt 12 Päckchen wickeln.

Öl in einer Pfanne portionsweise erhitzen. Tofupäckchen darin nacheinander pro Seite 2–3 Minuten braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Gazpachodip servieren.

Nährwerte

Pro Person

480 kcal
35 g Eiweiß
29 g Fett
20 g Kohlenhydrate

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