Cupcakes mit Vanille-Buttercreme

Name: Cupcakes mit Vanille-Buttercreme
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Ingredients: 275 g Mehl; 460 g weiche Butter; 255 g Zucker; 5 Eier (Größe M); 1 Vanilleschote; 1 TL Backpulver; 25 g Puderzucker; 3 Eigelb (Größe M); Mehl zum Ausrollen; Silberperlen zum Verzieren; 12 Papier-Backförmchen; Backpapier; Einmal-Spritzbeutel

(5) 2.6 Sterne von 5

Zutaten

275 g Mehl
460 g weiche Butter
255 g Zucker
5 Eier (Größe M)
1 Vanilleschote
1 TL Backpulver
25 g Puderzucker
3 Eigelb (Größe M)
Mehl zum Ausrollen
Silberperlen zum Verzieren
12 Papier-Backförmchen
Backpapier
Einmal-Spritzbeutel

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: 75 g Mehl, 50 g Butter und 25 g Zucker zu einem glatten Teig verkneten und kalt stellen. 160 g Butter schmelzen. 4 Eier und 130 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes hellcremig aufschlagen.
2.: Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen und unter die Zucker-Ei-Mischung geben.
3.: 200 g Mehl mit Backpulver mischen. Erst Mehlmix, dann gfeschmolzene Butter unter die Zucker-Ei-Mischung rühren. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und zu 3/4 mit dem Teig füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s.
4.: Hersteller) 15–20 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
5.: Mürbeteig ausrollen und mit Hilfe von Ausstechförmchen unterschiedlich große Sterne (3,5–4,5 cm Ø) ausstechen. Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei gleicher Temperatur ca. 8 Minuten backen.
6.: Herausnehmen und abkühlen lassen.
7.: Puderzucker mit 1 TL Wasser glatt rühren, in einen Spritzbeutel geben. Kekse mit Guss und Zuckerperlen nach Belieben verzieren. 100 g Zucker und 50 ml Wasser ca. 15 Minuten zu einem Sirup einköcheln lassen.
8.: Sirup vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Ei und Eigelbe hell cremig aufschlagen, Sirup langsam einrühren. Eiermasse unter gelegentlichem Rühren auskühlen lassen.
9.: 250 g Butter hell cremig aufschlagen. Ei-Zucker-Mischung portionsweise unterrühren. Weiter zu einer glatten Creme verrühren. Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Cupcakes damit verzieren.
10.: Mit je einem Mürbeteigplätzchen belegen.