Ebereschen-Chutney zu Ziegenkäse
Aus kochen & genießen
9/2011
Zutaten
- 300 g Ebereschendolden
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 1 mittelgroße Tomate
- 400 g Zwetschen/Pflaumen
- 2 Peperoni (z. B. rot und grün)
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- 1 EL Senfkörner
- 1–2 EL Öl
- 2 EL weißer Balsamico-Essig
- 100 ml Apfelsaft
- 50–75 g + 1 TL brauner Zucker
- 2–3 Zweige Rosmarin
- 200 g Ziegenweichkäse (Rolle)
- 8 Scheiben Baguette
- Pfeffer
- Salat und Tomaten z. Garnieren
- Backpapier
Zubereitung
45 Minuten
leicht
- 1.
- Ebereschen gründlich waschen und von den Dolden zupfen. 200 g Beeren abwiegen.
- 2.
- Zwiebeln schälen und fein wür feln. Tomate waschen und fein würfeln. Zwetschen waschen, entsteinen und würfeln. Peperoni putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Senfkörner zerstoßen.
- 3.
- 1 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Tomate, Ebereschen, Zwetschen, Peperoni, Ingwer und Senfkörner kurz mit andünsten. Essig, Apfelsaft und 50–75 g Zucker zufügen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten einköcheln, dabei mehrmals umrühren.
- 4.
- Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- 5.
- Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln ab zupfen. Käse in Scheiben schneiden, Brote damit belegen. Mit Rosmarin bestreuen, evtl. mit 1 EL Öl beträufeln. Mit 1 TL Zucker und Pfeffer bestreuen.
- 6.
- Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 6–8 Minuten backen. Mit Chutney anrichten. Mit Salat und Tomaten garnieren.
Ernährungsinfo
4 PERSONEN ca. :
- 440 kcal
- 14g Eiweiß
- 16g Fett
- 58g Kohlenhydrate
