Ebereschen-Chutney zu Ziegenkäse
Zutaten
ca. 300 g Ebereschendolden
3 mittelgroße Zwiebeln
1 mittelgroße Tomate
400 g Zwetschen/Pflaumen
2 Peperoni (z. B. rot und grün)
1 walnussgroßes Stück (ca. 5 g) Ingwer
1 EL Senfkörner
1-2 EL Öl
2 EL weißer Balsamico-Essig
100 ml Apfelsaft
50-75 g brauner Zucker
+ 1 TL brauner Zucker
2–3 Rosmarin
200 g Ziegenweichkäse (Rolle)
8 Scheiben Baguette
Pfeffer
Salat und Tomaten z. Garnieren
Zubereitung
Ebereschen gründlich waschen und von den Dolden zupfen. 200 g Beeren abwiegen.
Zwiebeln schälen und fein wür feln. Tomate waschen und fein würfeln. Zwetschen waschen, entsteinen und würfeln. Peperoni putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Senfkörner zerstoßen.
1 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Tomate, Ebereschen, Zwetschen, Peperoni, Ingwer und Senfkörner kurz mit andünsten. Essig, Apfelsaft und 50–75 g Zucker zufügen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten einköcheln, dabei mehrmals umrühren.
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln ab zupfen. Käse in Scheiben schneiden, Brote damit belegen. Mit Rosmarin bestreuen, evtl. mit 1 EL Öl beträufeln. Mit 1 TL Zucker und Pfeffer bestreuen.
Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 6–8 Minuten backen. Mit Chutney anrichten. Mit Salat und Tomaten garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 440 kcal
- 14 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 58 g Kohlenhydrate
