Ebereschen-Chutney zu Ziegenkäse

Name: Ebereschen-Chutney zu Ziegenkäse
Cook time: 45 min
Yield: ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: 300 g Ebereschendolden; 3 mittelgroße Zwiebeln; 1 mittelgroße Tomate; 400 g Zwetschen/Pflaumen; 2 Peperoni (z. B. rot und grün); 1 walnussgroßes Stück Ingwer; 1 EL Senfkörner; 1–2 EL Öl; 2 EL weißer Balsamico-Essig; 100 ml Apfelsaft; 50–75 g + 1 TL brauner Zucker; 2–3 Zweige Rosmarin; 200 g Ziegenweichkäse (Rolle); 8 Scheiben Baguette; Pfeffer; Salat und Tomaten z. Garnieren; Backpapier

Aus kochen & genießen 9/2011

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Zutaten

ca. 300 g Ebereschendolden
3 mittelgroße Zwiebeln
1 mittelgroße Tomate
400 g Zwetschen/Pflaumen
2 Peperoni (z. B. rot und grün)
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 EL Senfkörner
1–2 EL Öl
2 EL weißer Balsamico-Essig
100 ml Apfelsaft
50–75 g + 1 TL brauner Zucker
2–3 Zweige Rosmarin
200 g Ziegenweichkäse (Rolle)
8 Scheiben Baguette
Pfeffer
Salat und Tomaten z. Garnieren
Backpapier

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Ebereschen gründlich waschen und von den Dolden zupfen. 200 g Beeren abwiegen.
2.: Zwiebeln schälen und fein wür feln. Tomate waschen und fein würfeln. Zwetschen waschen, entsteinen und würfeln. Peperoni putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Senfkörner zerstoßen.
3.: 1 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Tomate, Ebereschen, Zwetschen, Peperoni, Ingwer und Senfkörner kurz mit andünsten. Essig, Apfelsaft und 50–75 g Zucker zufügen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten einköcheln, dabei mehrmals umrühren.
4.: Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
5.: Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln ab zupfen. Käse in Scheiben schneiden, Brote damit belegen. Mit Rosmarin bestreuen, evtl. mit 1 EL Öl beträufeln. Mit 1 TL Zucker und Pfeffer bestreuen.
6.: Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 6–8 Minuten backen. Mit Chutney anrichten. Mit Salat und Tomaten garnieren.