Ebereschen-Chutney zu Ziegenkäse

Ebereschen-Chutney zu Ziegenkäse Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Vegetarisch
  • Zubereitungszeit:
    45 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

ca. 300 g Ebereschendolden

3 mittelgroße Zwiebeln

1 mittelgroße Tomate

400 g Zwetschen/Pflaumen

2 Peperoni (z. B. rot und grün)

1 walnussgroßes Stück (ca. 5 g) Ingwer

1 EL Senfkörner

1-2 EL Öl

2 EL weißer Balsamico-Essig

100 ml Apfelsaft

50-75 g brauner Zucker

+ 1 TL brauner Zucker

2–3 Rosmarin

200 g Ziegenweichkäse (Rolle)

8 Scheiben Baguette

Pfeffer

Salat und Tomaten z. Garnieren

Zubereitung

1

Ebereschen gründlich waschen und von den Dolden zupfen. 200 g Beeren abwiegen.

2

Zwiebeln schälen und fein wür feln. Tomate waschen und fein würfeln. Zwetschen waschen, entsteinen und würfeln. Peperoni putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Senfkörner zerstoßen.

3

1 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Tomate, Ebereschen, Zwetschen, Peperoni, Ingwer und Senfkörner kurz mit andünsten. Essig, Apfelsaft und 50–75 g Zucker zufügen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten einköcheln, dabei mehrmals umrühren.

4

Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

5

Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln ab zupfen. Käse in Scheiben schneiden, Brote damit belegen. Mit Rosmarin bestreuen, evtl. mit 1 EL Öl beträufeln. Mit 1 TL Zucker und Pfeffer bestreuen.

6

Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 6–8 Minuten backen. Mit Chutney anrichten. Mit Salat und Tomaten garnieren.

Nährwerte

Pro Person

  • 440 kcal
  • 14 g Eiweiß
  • 16 g Fett
  • 58 g Kohlenhydrate
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