Gefüllte Crêpes mit flambierten Waldbeeren und Crème Chantilly zu Vanilleeis

20 g Butter schmelzen. Eier, Mehl, Milch und geschmolzene Butter zu einem glatten Teig verrühren. Jeweils etwas Butter (ca. 5 g) in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig darin 5 Crêpes ausbacken

Sahne und Soßenpulver mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Orange halbieren. Saft aus der Orange und Zitrone auspressen. 1 EL Butter in der Pfanne schmelzen, Zitronen- und Orangensaft zur Butter gießen. Crêpes nacheinander in die Pfanne mit der Saft-Butter legen, jeweils mit 1 Schuss Cognac und Himbeergeist flambieren

Beeren in eine zweite Pfanne geben, mit je 1 Schuss Cognac und Himbeergeist flambieren. Crêpes mit Creme und Beeren füllen. Crêpes auf Tellern mit je 1 Kugel Vanilleeis anrichten. Mit Puderzucker bestäuben und mit Zitronenmelisse verzieren